Au fait, hier, j'ai utilisé un terme que je n'ai

Au fait, hier, j'ai utilisé un terme que je n'ai pas expliqué !

La poolish, qu'est ce que c'est ???

C'est une technique qui permet d'avoir un pain dont les âromes sont plus développés, avec une mie plus élastique et qui se conserve mieux (remarquez, tout a été mangé hier, et ce matin ! )

Elle permet d'utiliser beaucoup moins de levure que dans les recettes classiques (dans ma recette, environ la moitié).