27 février 2009
Riz au lait : une recette, deux possibilités !
L'homme de la maison adore le riz au lait !
Alors, de temps en temps, j'en fais !
D'habitude, je le fais nature, enfin, parfumé juste avec un peu de vanille !
Mais là, je ne sais pas ce qu'il m'a pris, j'ai voulu innover !
J'ai donc fait ma recette de riz au lait habituelle avec :
-1 l de lait,
-200 gr de riz rond,
-120 gr de sucre,
-1 cc d'arôme de vanille liquide.
Ensuite, faire chauffer le lait vanillé.
Rincer le riz à l'eau froide, dans une passoire.
Quand le lait bout, verser le riz en pluie et laisser cuire à feu doux et à couvert.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le sucre, en remuant légèrement.
Le riz est cuit, quand le lait est totalement absorbé.
Verser dans un saladier, et laisser refroidir avant de déguster.
A ce moment là, j'ai décidé d'en mettre dans 2 saladiers : Dans l'un, j'ai versé des raisins secs macérés dans un peu de rhum, et dans l'autre, j'ai mélangé deux cuillères à soupe de pâte de spéculoos !
Le riz au lait aux raisins : j'ai dû forcer sur le rhum, c'était un peu trop fort... Faudra que j'adapte...
Mais le riz au lait à la pâte de spéculoos, quel délice !
La prochaine fois, je crois que je ne ferais que celui là !
25 février 2009
Pain de mie extra-moelleux !
Voilà LA recette de pain de mie que je ferai à partir de maintenant !
J'ai cherché une recette de pain pour faire des sandwiches bien moelleux... Et je suis tombé dessus !
Et je ne le regrette pas !
C'est une recette que j'ai vu sur plusieurs blogs et forums, donc je ne sais pas trop à qui en attribuer les mérites...
Je remets la recette pour un moule à cake (Moi, j'avais augmenté les quantités pour en obtenir 2 !) :
-120 ml de lait,
-110 ml d'eau,
-1 cc de sel,
-2 cs de sucre,
-450 gr de farine,
-1 sachet de levure sèche,
-20 gr de beurre.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le constructeur, puis lancer le programme pâte.
Une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer, et le diviser en 4 ou 5 pâtons.
Laisser les pâtons se détendre 10 minutes sous un torchon, puis façonner des boules, et les caler dans le moule à cake.
Laisser lever sous un torchon pendant une heure, fonction de la température ambiante.
Cuire à 180°c pendant 20 à 25 minutes, puis démouler.
C'est un super pain à sandwiches ou à croque-Monsieur !
20 février 2009
Yaourts au bon goût de spéculoos.
Il y a quelques temps, nous avons rendu visite à la famille qui habite tout là haut, dans le nord de la France, tout près de la frontière Belge.
Et, comme à chaque fois, nous avons été faire des petites emplettes en Belgique... Et là, je suis tombé sur un pot de pâte de spéculoos ! Et, forcément, j'ai pas résisté, étant donné que c'est presque introuvable en France, j'en ai pris un pot, pour goûter !
Du coup, maintenant, il faut que je trouve des recettes, on va quand même pas tout manger à la petite cuillère ! (quoique... c'est tellement bon !)
Et y a deux jours, j'ai eu une idée qui m'a traversé l'esprit : Des yaourts au spéculoos, ça doit être bon, ça !
Alors, hier, je me suis lancé !
J'ai pris :
1 yaourt nature,
1 litre de lait entier,
2 cs de lait en poudre,
4 cs de sucre en poudre,
4 cs de pâte de spéculoos.
J'ai mis le lait dans une casserole, avec le sucre et la pâte de spéculoos, et j'ai fait chauffer le tout jusqu'à ce que la pâte ai bien fondu et soit bien mélangée.
J'ai laissé tiédir.
Ensuite, j'ai mélangé le yaourt avec la poudre de lait, puis j'ai versé le lait aromatisé et j'ai bien mélangé.
J'ai versé la préparation dans les pots et mis la yaourtière en route pour la nuit...
Et au matin, j'ai mis mes pots au frigo !
J'en ai goûté un, et là, hum ! Je crois qu'on va se régaler !
La pâte de spéculoos leur a donné un bon petit goût de biscuit, ça va être un régal !
18 février 2009
La ch'ti flamiche... hum, ça sent bon dans la maison !
Oui, enfin, pour ceux qui aiment l'odeur du maroilles !!
Mais quel délice !
Merci Céline, d'avoir laissé cette recette sur le forum Plaisirs Gourmands!
Cette flamiche est un régal pour les papilles, pour qui aime les fromages un peu forts !
Je remets la recette :
- 2 oeufs,
- 75 g de beurre fondu,
- 1 sachet de levure de boulanger,
- 25 ml d'eau tiède,
- 1 pincée de sel,
- 200 g de farine,
- 100 ml de crème fraîche,
- 300 g de maroilles,
- 100 gr de lardons allumettes.
Délayer la levure boulangère dans les 25 ml d'eau tiède,
laisser reposer 10 minutes.
Battre le beurre fondu et les oeufs, ajouter la levure et son eau, le sel et mélanger longuement en incorporant petit à petit la farine afin d'obtenir une boule de pâte.
Étaler la pâte dans un moule à manqué en silicone ou anti-adhésif.
Étaler la crème fraîche sur la pâte.
Disposer ensuite le Maroilles coupés en fines tranches.
Cuire dans le BAS DU FOUR, pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 110°c puis 20 minutes à 210°c.
Servir tiède accompagnée de salade.
C'est une petite merveille, cette recette ! J'en referai à coup sûr !
Et elle peut aussi bien être faite avec d'autres fromages forts, pour celles et ceux qui ne trouveraient pas de maroilles...
Je pense qu'elle peut aussi être déclinée autrement.. Affaire à suivre...
12 février 2009
Ma tarte poireaux, lardons et reblochon.
Voilà une recette qui sort directement de ma tête !
Je l'ai faite hier soir, et j'en suis très satisfaite !
J'avais tout un stock de poireaux et une furieuse envie de faire une tarte avec depuis quelques jours...
Alors hier, je l'ai fait !
J'ai sorti de mon frigo :
une pâte feuilletée à dérouler,
une brique de crème fraiche,
4 oeufs,
4 poireaux,
une barquette de lardons allumette (fumés !),
1/2 reblochon,
une poignée de gruyère râpé.
J'ai épluché, lavé et taillé mes poireaux en rondelles.
Je les ai ensuite mis à suer dans un peu de matière grasse, dans une grande poêle. Ensuite, j'ai mis un petit verre d'eau, et je les ai laissé cuire doucement (compter 15 minutes, le temps que l'eau s'évapore), puis mis à égoutter.
Pendant ce temps, j'ai déroulé ma pâte feuilletée dans un moule à tarte. Dessus, j'ai déposé les lardons et le reblochon coupé en petits morceaux.
J'ai mélangé les oeufs et la crème fraiche, ajouté un peu de sel (pas trop !) et de poivre.
Quand les poireaux ont été bien égouttés, je les ai répartis sur mon fond de tarte, au dessus du reste, puis j'ai versé mon mélange oeufs/crème.
J'ai réparti un peu de râpé sur le dessus, histoire que ce soit bien doré.
Pour la cuisson, compter 35 à 40 minutes, à 200°c.
L'association poireaux/reblochon fait des merveilles ! Ni trop de l'un, ni trop de l'autre, et c'était très bon !
11 février 2009
La brioche de Kinou...
Rendons grâce à Kinou...
J'ai trouvé cette recette sur le forum Plaisirs gourmands!
Mais je ne sais pas d'où est tirée cette recette... Kinou, si tu passes par là, saches que ta brioche est un délice !
Alors, pour 2 belles tresses, il faut :
550 gr de farine T55,
4 jaunes d'oeuf,
220 ml de lait,
50 gr de sucre en poudre,
2 sachets de sucre vanillé,
1 cc de sel,
100 gr de beurre mou en morceaux,
1 cc 1/2 de levure sèche.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, et lancer le programme pâte. Penser à doubler le temps de pétrissage, pour une mie plus légère. (pour cela, à la fin du pétrissage, éteindre et rallumer la machine, et relancer le programme pâte)
A la fin du programme, récupérer le pâton, le diviser en deux, puis rediviser chaque pâton en trois.
Tresser puis laisser lever une heure sous un torchon humide.
Dorer à l'oeuf au moment d'enfourner, puis cuire pendant 20 à 25 minutes à 180°c.
Moi, j'ai juste oublié de dorer... Mais c'était très bon quand même !
J'ai obtenu une bonne brioche avec une mie super moelleuse, pas trop sucrée, juste comme je les aime !
09 février 2009
Ah ! Au fait...
Comme me l'a fait justement remarquer Cojocano, le pain que j'ai présenté dernièrement comme étant au levain, est, en réalité, un pain sur poolish !
Lasagnes "Express"
Ça fait un moment que l'idée de faire des lasagnes maison me trottait à l'esprit. Mais l'idée de faire de la béchamel, de la sauce tomate... Pffft !
Enfin bref, de passer un après midi en cuisine pour que tout soit dévoré en 15 minutes, ça me rebutait un peu...
Mais la semaine dernière, je suis tombée sur une recette des lasagnes "Express" sur Marmiton !
Et là, je me suis dit que c'était jouable en pas trop longtemps !
Et bien m'en a pris ! Ils étaient délicieux, et faits en 20 minutes !
Je remets la recette telle qu'elle est écrite sur marmiton... (moi, j'ai tout multiplié par 2 et mis dans un grand plat !)
Pour 2 personnes :
- 6 plaques de lasagnes précuites (rayon pâtes sèches),
- 1 oignon émincé,
- 2 steaks hachés,
- 1 gros pot de sauce provençale toute prête (600 g),
- 1 petite brique de crème liquide (20 cl),
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 50 g de gruyère râpé,
- 1 noisette de beurre.
Faire dorer les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les steaks hachés que vous émietterez, ainsi que les herbes de
Provence; laisser cuire, jusqu'à ce que la viande soit grillée.
Prendre un moule à cake de la taille des lasagnes (pas plus grand), et verser le lait dans le fond du moule.
Mettre une plaque de lasagne, recouvrir de sauce provençale, d'un peu de viande et de crème liquide.
Superposer une nouvelle plaque de lasagne, de sauce, etc, jusqu'au sommet du moule.
Sur la dernière plaque de lasagne, mettre simplement de la sauce
provençale, saupoudrer de gruyère râpé et d'une noisette de beurre.
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7), pendant 20 min.
S'assurer de la bonne cuisson des pâtes, en piquant avec une fourchette.
Résultat avant cuisson :
Après cuisson :
Et juste avant de se régaler !
L'autre avantage de cette recette, c'est qu'elle est un peu moins riche que la version originale, surtout si, comme moi, on prend de la crème allégée !
07 février 2009
Une réussite inespérée : le pain blanc sur levain
Et voilà... Je vous avais dit que je n'étais pas douée pour ce qui est de faire un bon pain blanc...
Et bien, je crois que j'ai trouvé la solution !
Je l'ai trouvée sur le blog de Flo. Quand j'ai vu la photo de son pain blanc sur levain, ça a été une révélation ! J'ai tout de suite noté la recette, et je me suis précipité dans ma cuisine !
"Allez zou, je fais un levain, et on verra bien, j'ai rien à perdre !"
Pour mon levain, j'ai pris :
150 gr de farine T55,
150 ml d'eau tiède,
1 cc de levure sèche.
J'ai tout mis dans un saladier, et j'ai tout mélangé énergiquement. Ensuite, j'ai couvert mon saladier avec un plastique, et je l'ai oublié toute une journée dans un coin de mon plan de travail...
Le lendemain, j'ai pris ma cuve de machine à pain et j'y ai mis :
150 ml d'eau,
1 cc de sel,
360 gr de farine T55,
1 cc de levure sèche,
Et j'ai terminé en versant le contenu de mon saladier, qui bullait bien !
J'ai lancé le programme pâte.
Ensuite, comme d'habitude, j'ai pris mon pâton, je l'ai dégazé, divisé, laissé reposer, façonné reposer et cuire à 220°c pendant 20 minutes avec un bol d'eau !
Et là : Merveille !
J'ai réussi mon pain blanc !
La mie est bien souple, pas cassante comme d'habitude ! Un bon goût, une belle couleur, et bien gonflé !
Celui-là, c'est sûr, je le referais souvent !
06 février 2009
Je reviens à mes premières amours !
Et oui !
J'avais intitulé mon blog "Les tartines de Sandrine", à l'origine, pour y mettre des recettes de pains !
Alors, j'y reviens un peu, en ce moment !
Aujourd'hui, je vais vous parler de la farine que j'ai acheté dernièrement, et qui m'a permis d'obtenir un très bon pain blanc ! Moi qui suis fâchée avec le pain blanc (j'ai toujours du mal à le faire, celui-là... Allez savoir pourquoi !), là, je suis satisfaite !
L'autre jours, en faisant mes courses, au Super U en bas de chez moi, je suis tombé sur ce paquet de farine
J'ai voulu tester, surtout quand le prix est bien moindre qu'une autre marque que je ne citerais pas !
Et là : Merveille ! J'ai fait un super bon pain blanc !
Voyez plutôt le résultat :
La recette, elle est sur la paquet... Je l'ai suivi bêtement !
500 gr de farine pour pain blanc,
320 ml d'eau,
1 cc de sel,
1 1/1 cc de levure sèche.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain suivant l'ordre préconisé par le constructeur, programme pâte.
A la fin du programme, sortir le pâton, le dégazer, le couper en 2 ou 3, suivant la grosseur voulue.
Laisser reposer les pâtons 10 minutes.
Ensuite les dégazer et les façonner, puis laisser lever 1 heure avant d'inciser et d'enfourner 20 minutes à 220°c, avec un ramequin d'eau.
Franchement très bonne, cette farine ! J'en reprendrais !
