24 mars 2009
Quiche à la ricotta améliorée
La semaine dernière, j'ai fait une quiche à la ricotta. Au début, je pensais faire la même recette que celle que j'ai déjà faite...
J'ai donc sorti ma recette...
Et j'ai commencé...
Et j'ai eu envie de rajouter des petites choses...
Au final, j'ai obtenu une délicieuse quiche aux parfums d'été, qu'on a bien apprécié !
Pour une quiche :
Une pâte feuilletée à dérouler,
Un pot de 250 gr de ricotta,
3 oeufs,
un peu de lait (50 ml, à peu près...)
un paquet de dés de bacon, lardons, ou jambon,
100 gr de mozzarella cuisine (vous savez, celle qui est vendue en gros bloc),
2 ou 3 tomates,
sel, poivre et thym en miettes.
Dérouler la pâte dans un moule à tarte.
Parsemer des dés de bacon. Couper la mozzarella en petits dés, et la repartir sur le fond de tarte.
Laver et couper les tomates en petits morceaux et répartir aussi.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec les oeufs et le lait. Saler, poivre et ajouter un peu de thym.
Verser cette préparation sur le fond de tarte agrémenté et mettre au four à 200°c pendant 40 minutes.
Elle était bien bonne, cette quiche...
La mozzarella, une fois fondue, fait des fils, c'est un régal !
19 mars 2009
Petit gratin de pommes de terre et saucisse de Morteau
Hier soir, je voulais utiliser tout un stock de pommes de terre cuites à l'eau, mais j'avais aussi envie de les utiliser autrement que sautées à la poêle...
J'avais aussi deux petites saucisses de Morteau qui commençaient à s'ennuyer ferme au fond du frigo...
M'est alors venue l'idée que je pouvais bidouiller un petit plat bien sympa avec tout ça !
J'ai donc poché mes deux saucisses à l'eau frémissante, et j'ai épluché mes patates.
En même temps, j'ai pris une petite brique de crème légère que j'ai fait chauffer avec une belle pincée de muscade moulue.
J'ai aussi sorti un paquet de gruyère râpé du frigo.
Ensuite, passons à l'assemblage :
j'ai pris un petit plat à gratin, que j'ai beurré.
J'y ai mis une partie des patates en rondelles, j'ai superposé des rondelles de saucisse sur toute la surface.
Ensuite, j'ai mis le reste des patates, puis j'ai arrosé avec la crème chaude.
J'ai mis du gruyère râpé sur le tout, et j'ai enfourné à 200°c pendant 15 à 20 minutes, le temps que le fromage gratine !
Et bien, c'était fameux, comme vous pouvez le constater sur la photo !
L'homme de la maison s'est régalé ! (moi aussi !)
16 mars 2009
Oh ! Chouette, des madeleines !
C'est ce que s'est écrié fifille n°2 quand elle a vu ce que j'étais en train de faire !
Et cette recette-là, franchement, elle est extra !
Et pour cause ! L'homme de la maison a un oncle qui est boulanger à la retraite. Et une des dernières fois où nous sommes allés lui rendre visite, j'ai réussi à le convaincre de me donner quelques recettes...
Dont cette fameuse recette de madeleines !
Et en plus, il m'a gentiment donné son accord pour la publier sur mon blog !
Alors allons-y !
Petite précision : Ne faites surtout pas une dose complète, sinon, vous mangerez des madeleines pendant 3 semaines ! Moi, j'ai fait une demie dose (entre parenthèses) et j'en ai déjà eu 70 !
-500 gr de farine, (250 gr)
-400 gr de sucre, (200 gr)
-100 ml de lait, (50 ml)
-8 oeufs, (4)
-250 gr de beurre, (125 gr)
-2 sachets de levure chimique. (1)
-de l'arôme vanille, ou zeste d'orange, ou pépites de chocolat (enfin bref, le parfum que vous préférez !)
Battre légèrement les oeufs avec le sucre et une partie du lait.
Incorporer à la spatule la farine et la levure, le restant de lait et le beurre fondu à peine tiède.
Moi, j'ai utilisé mon robot Kenwood, comme ça, c'est ultra rapide !
Laisser reposer 15 minutes (le temps de préparer les moules et de préchauffer le four à 200°c).
Mettre une petite noix de pâte dans chaque alvéole (pas trop, sinon, ça déborde !), puis enfourner, pendant environ 15 à 20 minutes (jusqu'à ce que les madeleines soient bien dorées !)
J'ai fait une fournée de madeleines natures ensuite, j'ai rajouté des pépites de chocolat pour le reste...
J'avais des moules assez variés : un moule en silicone, un autre en métal, à beurrer.
Ben, y a pas photo, le silicone, c'est nettement mieux !
Et les madeleines, quel délice !
09 mars 2009
Petits pots de crème à la vanille à ma façon.
Des crèmes, j'en fais souvent, mais presque toujours au chocolat...
Mais voilà que fifille n°2, la semaine dernière, vient me voir en me demandant quand est-ce que je lui en ferais à la vanille...
Je lui ai donc promis que les prochaines seraient à la vanille...
Bon, c'est bien de promettre, mais maintenant, faut tenir la promesse !
J'ai donc repris la recette des petits pots de crème au chocolat, et je l'ai transformé pour obtenir de la crème à la vanille : Et bien essai réussi : Elles étaient délicieuse, ces crèmes !
Pour 8 pots :
-800 ml de lait,
-20 cl (une petite brique) de crème liquide (légère, pour moi),
-3 jaunes d'oeufs,
-80 gr de sucre,
-5 sachets de sucre vanillé,
-1 cc d'arôme vanille liquide,
-4 cs rases de maïzena.
Faire chauffer le lait et la crème avec le sucre vanillé et l'arôme.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser une partie du lait sur le mélange oeufs/sucre/maïzena pour délayer, puis tout reverser dans la casserole et porter à ébullition sans arrêter de mélanger au fouet, jusqu'à épaississement.
Verser la crème dans des petits pots, et entreposer au frigo pendant quelques heures avant de déguster.
La consistance est idéale, et on goûte bien la vanille ! Elle a été approuvée par l'homme de la maison et les enfants !
04 mars 2009
Baguettes briochées, presque feuilletées.
Le weekend dernier, j'ai enfin pris le temps de tester la recette que Cojocano avait mis sur le forum Plaisirs Gourmands!
Et c'est une super réussite ! Comme par hasard, je les ai sorti du four juste dix minutes avant l'heure du goûter... Bref, vous l'aurez compris, sitôt sorties, sitôt mangées ! Enfin, pas tout...
Je remets la recette ici (moi, j'ai tout multiplié par 1 1/2 !) :
-500 gr de farine T45,
-80 gr de beurre,
-2 oeufs + lait = 300 ml,
-80 gr de sucre en poudre,
-1 cc de sel,
-2 cc de levure sèche,
-des pépites de chocolat.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain dans l'ordre préconisé par le constructeur, sauf les pépites de chocolat et le beurre. Lancer le programme pâte.
Sortir le pâton à la fin du programme, dégazer et séparer en deux.
Étaler chaque pâton le plus possible, en rectangle.
Faire fondre le beurre au micro-onde puis, avec un pinceau, répartir sur toute la surface.
Parsemer de pépites de chocolat, puis rouler la pâte sur elle même (là, normalement, on a obtenu une baguette !).
Faire des incisions puis laisser gonfler 45 minutes à une heure.
Dorer (moi, il me restait du beurre fondu, j'en ai badigeonné dessus !) puis cuire à 180°c pendant 20 à 30 minutes.
Attendre un peu avant de se régaler, quand même !
02 mars 2009
Yaourts au coulis de myrtille.
Il y a quelques temps, Pupuce, sur le forum Plaisirs Gourmands! avait dit qu'elle avait réussi à faire de bons yaourts en ajoutant un peu d'agar-agar.
J'avais très envie de tester sa recette, d'autant plus qu'en faisant mes courses chez Super U, j'avais acheté un pot de coulis de myrtilles, et j'avais peur de l'utiliser seul dans les yaourts, au risque d'obtenir des yaourts liquides !
J'ai donc pris sa recette comme base, et l'ai adapté...
Pour 9 petits pots, il faut :
-1 yaourt nature,
-1 litre de lait entier,
-2 cs de sucre en poudre,
-1 petit pot de coulis de fruits (myrtilles pour moi, mais il existe d'autres parfums dans la même gamme),
-2 g d'agar-agar.
Dans une casserole, mettre le coulis de fruits, le sucre en poudre, et presque tout le lait.
Porter à ébullition puis verser l'agar-agar dilué dans le reste de lait.
Laisser bouillir quelques instants, puis laisser tiédir.
Dans un bol à bec verseur, mettre le yaourt puis délayer avec le lait aromatisé.
Verser la préparation dans les pots, et lancer la yaourtière, le temps préconisé par le constructeur.
J'ai obtenu juste ce que je voulais : des yaourts qui se tiennent, et qui ont un délicieux goût de fruit !
En tout cas, y en a plus qu'un dans le frigo ! (je les ai fait avant hier !)
