24 avril 2009
Mais qu'est-ce donc ?
Voici notre repas d'hier soir :
Il faisait tellement beau qu'un repas estival s'est imposé !
Et moi qui ne suis pas trop poisson en temps normal, je me suis régalé !
Il faut dire que j'adore le thon en boite ! bizarre, non ?
Allez, je vous le dis : il s'agit de rillettes de thon !
Un régal ! Avec des concombres en salade, c'est divin !
Très simples à faire, elles peuvent aussi être utilisées pour un apéritif, sur des tranches de pain toasté, ou, pour alléger, sur des tranches épaisses de concombre !
Pour une boite de thon au naturel de 200 gr (140 gr égoutté), il faut :
1 petit suisse,
1 grosse cs d'estragon haché (séché ou frais, pourquoi pas ?),
1 cs de crème fraiche épaisse,
un peu de jus de citron,
1/2 cc de moutarde.
Dans un saladier, mettre le thon égoutté et l'émietter finement.
Ajouter dans l'ordre, le petit suisse, la crème fraiche, la moutarde, le trait de jus de citron et l'estragon.
Mélanger bien à la fourchette.
Verser les rillettes dans un bol et couvrez d'un film alimentaire, puis placer au frais pendant une heure au moins.
Servez ces rillettes avec des tranches de pain légèrement toastées, et une salade de concombre bien assaisonnée, et régalez-vous !
Cette recette est tirée d'un petit bouquin que j'ai dû payer 3 euros en grande surface, qui s'intitule "La cuisine des bistrots", et qui est truffé de bonnes idées du même genre !
22 avril 2009
Petits gâteaux aux pépites de chocolat et flocons d'avoine.
Ces petits gâteaux ne paient pas mine, mais qu'est-ce qu'ils sont bons !
Les filles se sont régalé avec ça, aux goûters de ces derniers jours !
Bon, faut pas en manger trop, car avec les flocons d'avoine, ça fait bien riche et bien bourratif !
En fait, ça s'approche assez de la texture de ces petites barres de céréales qu'on trouve dans le commerce.
Ils peuvent aussi être réalisés avec des raisins secs à la place des pépites de chocolat...
Pour une douzaine de cookies, il faut :
50 gr de beurre,
125 gr de sucre en poudre,
1 oeuf,
50 gr de farine,
1/2 cc de sel,
1/2 cc de levure chimique,
175 gr de flocons d'avoine,
125 gr de pépites de chocolat.
Dans un saladier, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'oeuf, en battant bien après.
Tamiser la farine, le sel et la levure dans le saladier. Mélanger, puis incorporer les flocons d'avoine et enfin, les pépites de chocolat.
Répartir des cuillerées sur deux plaques, assez espacées.
Cuire à 180°c pendant 15 minutes.
A la sortie du four, les laisser tiédir un peu avant de les transférer sur une grille.
Encore tièdes, c'est un régal !
La recette d'origine est tirée d'un bouquin pas cher, qu'on trouve en grande surface...
14 avril 2009
Carnet rose ! Et premier pain au levain maison ...
Bonjour !
Aujourd'hui, je voudrai vous présenter le nouvel habitant de la maison : Bubulle, mon levain kayser ! Il a élu domicile dans le bas de mon frigo !
Il est beau, non ?
En tout cas, il est bien parti, car le premier pain que j'ai fait avec était délicieux !
Je vous remets ici la recette du levain liquide d'Eric Kayser, qui circule sur le net...
Le levain se fabrique sur trois jours :
Jour 1 :
Mélanger dans un saladier au fouet 50 g d'eau tiède avec 50 g de farine complète (T150).
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.
Jour 2 :
Mélanger au fouet 100 g d'eau avec 100 g de farine T65 et 20 g de sucre en poudre.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.
Jour 3 :
Mélanger au fouet 200 g de farine T65 avec 200 g d'eau.
Ajouter de mélange à la préparation de la veille et mélanger.
Laisser fermenter pendant 24 heures à température ambiante en couvrant le saladier d'un torchon.
Le
lendemain, le levain est "né" prêt à être utilisé. Le transférer dans
un bocal en verre fermé au réfrigérateur. Il se garde ainsi dans son
bocal au réfrigérateur pendant 8 jours. Passé ce délai il faudra le
rafraîchir.
Sur la photo, mon levain est tout jeune, il est juste prêt à servir pour la première fois !
Et maintenant, voici mon premier pain au levain ! 
Pour le réaliser, j'ai suivi les conseils glanés ici où là, sur le net...
J'ai mis 500 gr de farine (moitié blanche T55, moitié farine à pain rustique du moulin de Recques sur Hem),
120 gr de mon levain, 1 cc 1/2 de sel, et 5 gr de levure fraîche.
J'ai utilisé mon kenwood pour le pétrissage, et j'ai fait les levées au four, en étuve.
Le voilà en coupe...
Il était vraiment très bon, mais je pense que la prochaine fois, soit je mets un peu moins de levain, soit moins ou pas de levure, car il s'est affaissé lorsque j'ai voulu le taillader, avant la cuisson ! Ce qui signifie qu'il y avait trop de l'un ou de l'autre ! Mais duquel ? Il faut que j'adapte !
08 avril 2009
Nouvelles fraîches et cake au saumon !
Bonjour !
Désolée d'avoir été absente ces derniers jours, mais c'était pour une bonne cause !
On a enfin (presque !) fini la cuisine !
Il y a un an, je vous mettais des photos de la plus grande partie de la cuisine, et aujourd'hui, je peux enfin vous mettre les photos du reste de la cuisine !
Il ne reste plus que quelques carrelages à poser, et la peinture du mur à finir...
Bon, depuis que j'ai pris ces photos, on a mis les dernières poignées aux portes et tiroirs et les prises ont été posées !
Pour fêter ça, je vous propose maintenant une petite recette de cake au saumon que j'ai depuis longtemps dans mes petits papiers, sans savoir vraiment de qui elle vient...
Il est très simple à réaliser, mais vraiment délicieux !
Je la fais de temps en temps, et on se régale toujours autant avec !
Pour un moule à cake, il faut :
-3 oeufs,
-75 gr de farine,
-20 cl de lait,
-10 cl d'huile neutre type tournesol,
-125 gr de gruyère râpé,
-150 à 200 gr de saumon cuit,
-sel et poivre.
Vous pouvez très bien utiliser un reste de saumon cuit, soit en papillote soit au four, soit carrément faire cuire un pavé pour la recette !
Là, il se trouve qu'il me restait un bon morceau cuit au four la veille !
Battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.
Ajouter le lait, l'huile, le saumon émietté, la farine et le fromage râpé.
Verser dans un moule à cake beurré et cuire à 180°c pendant 30 à 35 minutes.
Servir bien chaud, accompagné d'une salade.
La seule chose, c'est que la prochaine fois que je le ferais, j'essaierais de remplacer l'huile par de la crème fraiche, car je l'ai trouvé un peu trop "gras" à mon goût...
Même les enfants se régalent avec !
Et pour finir, en ce début de printemps, je voulais vous offrir une jolie fleur de mon jardin !
