07 octobre 2009
Baguettes viennoises, la recette !
Bonjour !
Un des derniers commentaires que j'ai eu me demandait la recette des baguettes viennoises...
Je n'avais mis que des photos, ayant eu un peu peur de mettre la recette en ligne.
Mais après avoir vu les recettes de Cécile Decaux, alias Gatococo, fleurir sur internet, j'ai décidé de mettre la recette en ligne...
Pour les réaliser, il vous faut :
300 ml de lait,
60 gr de beurre,
50 gr de sucre,
1 cc 1/2 de sel,
500 gr de farine type 45,
2 cc de levure sèche.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Lancer le programme "Pâte". Une fois celui-ci fini, vérifiez que le volume a bien triplé, sinon, prolongez la levée dans la machine éteinte.
Ensuite, posez la pâte sur le plan de travail fariné, et dégazez-la.
Divisez en 6 pâtons de 150 gr environ. Couvrez d'un torchon, et laissez détendre 15 minutes.
Retournez les pâtons, aplatissez, pliez en deux, puis répétez une fois ces opérations.Roulez chaque pâton ainsi formé pour lui donner une forme de baguette, et déposez sur des plaques antiadhésives.
Fouettez dans un ramequin, un oeuf avec deux pincées de sel et deux cuillères à soupe d'eau.
Dorez chaque baguette avec ce mélange, puis incisez les viennoises.
Laissez lever 40 minutes dans le four tiédi (30 à 40°c, ou mieux, en fonction "étuve" si votre four en est équipé). Le volume doit doubler.
Sortir les baguettes du four et préchauffez-le à 170°c. Dorez une dernière fois, puis enfournez 20 minutes sur deux niveaux.
Laissez refroidir sur une grille.
Ici, j'avais tout multiplié par 1,5, afin d'avoir encore plus de baguettes, pour congeler !
J'en fais assez souvent, et elles sont toujours aussi bonnes !
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des pépites de chocolat au moment du façonnage !
Petite précision : Maintenant que je n'ai plus de machine à pains, je fais la recette dans mon robot Kenwood, ou dans un saladier avec mes petits crochets pétrisseurs, et ça marche tout aussi bien !
J'en profite pour faire la promo d'une des rares émissions de télé que je regarde, en ce moment !
Cette émission, c'est "C à vous", sur France 5, qui passe du lundi au vendredi à 19 heures.
Plus je la regarde, et plus je la trouve sympa !
La cuisine et le repas en direct, je trouve cela franchement original !
Commentaires
Hummm !! Ils sont trop beaux et me donnent hyper envie !! bonne journée
vu que t'en a fait beaucoup, je peux en prendre une !
Y a plus qu'à ..; maintenant !!!!
Les mêmes que chez le boulanger!!! J'attend avec impatience la récéption de mes plaques à baguettes et je m'y met!!!
Superbes baguettes!
mes baguettes preferees
Waouh je découvre ton blog et ma foie je crois que je vais tenter quelques une de tes recettes, miammmm, lulubelle.
dis tu sais que je suis au régime moi ?
bon c'est une honte je le dis publiquement publier des recettes aussi bonnes c'est un péché ...mignon
bon je suis un peu au régime moi mais là c'est IRRESISTIBLE !
bizzzzzzzzz
et merci
Hummm, le bon pain !
Ho la la que ça a l'air bon ces petites baguettes de pain! Le matin au petit dej avec le café... Quel régal, merci pour la recette ! Si vous recherchez des bonnes adresses d'épicerie ou supérette, boulangerie ou autre près de chez vous, je viens de tomber sur un site extra avec plein d'avis de consommateurs, au moins on sait où on met les pieds! Il s'appelle www.justacote.com. Bonne continuation à votre blog et vos sympathiques recettes!
J'adore cette recette et mes enfants aussi! Merci à Lulubelle de me l'avoir fait découvrir!
bravo belle réussite!
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