24 avril 2009
Mais qu'est-ce donc ?
Voici notre repas d'hier soir :
Il faisait tellement beau qu'un repas estival s'est imposé !
Et moi qui ne suis pas trop poisson en temps normal, je me suis régalé !
Il faut dire que j'adore le thon en boite ! bizarre, non ?
Allez, je vous le dis : il s'agit de rillettes de thon !
Un régal ! Avec des concombres en salade, c'est divin !
Très simples à faire, elles peuvent aussi être utilisées pour un apéritif, sur des tranches de pain toasté, ou, pour alléger, sur des tranches épaisses de concombre !
Pour une boite de thon au naturel de 200 gr (140 gr égoutté), il faut :
1 petit suisse,
1 grosse cs d'estragon haché (séché ou frais, pourquoi pas ?),
1 cs de crème fraiche épaisse,
un peu de jus de citron,
1/2 cc de moutarde.
Dans un saladier, mettre le thon égoutté et l'émietter finement.
Ajouter dans l'ordre, le petit suisse, la crème fraiche, la moutarde, le trait de jus de citron et l'estragon.
Mélanger bien à la fourchette.
Verser les rillettes dans un bol et couvrez d'un film alimentaire, puis placer au frais pendant une heure au moins.
Servez ces rillettes avec des tranches de pain légèrement toastées, et une salade de concombre bien assaisonnée, et régalez-vous !
Cette recette est tirée d'un petit bouquin que j'ai dû payer 3 euros en grande surface, qui s'intitule "La cuisine des bistrots", et qui est truffé de bonnes idées du même genre !
10 octobre 2008
Muffins bacon et noisettes
Voilà, dernièrement, Charmela, du forum Plaisirs gourmands avait mis une recette de cake très très léger, sans matière grasse... J'ai donc noté sa recette, et décidé de la transformer légèrement !
J'ai aussi divisé ses proportions par 2, pour obtenir une dizaine de muffins !
100g de farine
1/2 sachet de levure chimique,
2 oeufs,
75g de fromage blanc à 20% pour moi, mais elle, elle avait mis du 0%,
75g de jambon blanc (moi, j'ai mis de la fine de bacon),
une bonne poignée de noisettes entières,
sel, poivre.
Mélanger la farine et la levure. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Incorporer les jaunes d'oeufs à la farine et y ajouter le fromage blanc. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Les ajouter au précédent mélange. Mélanger doucement le tout et agrémenter de sel, poivre et de jambon ou bacon et de noisettes.
Verser le tout dans des empruntes à muffins et cuire 15 à 20 minutes à four chaud (200°).
On obtient des petits gâteaux très légers, et pas secs du tout !
Avec une salade, c'est super !
08 octobre 2008
Petits fourrés poireaux/bacon/reblochon et échange gourmand !
L'autre jour, j'étais un peu en panne d'inspiration... Alors, j'ai fait ce que je fais à chaque fois : J'ai ouvert mon frigo, et j'en ai sorti tout ce qui trainait et devait être cuisiné en urgence !
Il y avait : 2 poireaux, un morceau de reblochon, des feuilles de brick, et de la fine de bacon...
Alors, allons-y, improvisons !
J'ai lavé et coupé mes poireaux en tronçons. Ensuite, j'ai mis un peu de matière grasse dans une grande poêle, et je les ai mis à suer un peu. Puis, j'ai ajouté un verre d'eau, j'ai couvert, et j'ai baissé la plaque, pour que les poireaux cuisent. (compter 10 minutes, quand y a plus d'eau.)
Ensuite, j'ai ajouté le bacon et bien mélangé.
Après, il ne restait plus qu'à garnir mes feuilles de brick avec une cuillère de cette garniture, surmontée d'un morceau de reblochon, et refermer le tout !
Un petit passage au four (200°c jusqu'à ce que ce soit bien doré !), et le tour est joué !
Et bien, quelques fois, l'inspiration, ça a du bon ! On a bien apprécié, avec une salade !
Au mois de septembre, avec les copines du forum Plaisirs gourmands!, on s'est organisé un échange gourmand... Il y a eu des péripéties, et ma binôme n'a finalement pas pu participer... Alors, Cojocano et Charmela se sont gentiment dévouées !
Là, je vous mets la photo de ce que j'ai reçu de Cojocano :
Il y a des amendes effilées, des pistaches, des bonbons de Nancy, de l'agar-agar, du gingembre en poudre, et quelques fèves tonka !
Merci Cojocano ! Je vais pouvoir savoir quel goût ça a, la fève tonka !
24 septembre 2008
Petites galettes au sarrasin.
Quand j'ai fait mes courses dernièrement, je suis tombé sur ça :
Ca m'a paru bien sympathique, et la recette, au dos du paquet, m'a tout de suite bien plu... Du coup, j'en ai acheté, et j'ai testé la dite recette...
C'est tout simple, c'est délicieux et avec une salade, c'est impec pour nourrir les affamés du soir !
Je vous mets la recette du paquet (pour 4):
1 verre de sarrasin gourmand (soit 100 gr),
1 verre 1/2 d'eau salée (soit 200 ml),
2 oeufs,
40 gr de farine,
30 gr de crème fraiche épaisse,
60 gr de gruyère râpé,
60 gr de jambon cru (moi, j'ai mis de la fine de bacon),
poivre.
Cuire le sarrasin, selon le mode d'emploi sur le paquet. (On fait dorer dans une noix de beurre, pendant 2 minutes, puis on ajoute l'eau salée, on couvre, et on laisse gonfler à feu doux pendant 8 minutes.)
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine et la crème.
Ajouter le gruyère, le jambon, le poivre et le sarrasin gourmand.
Mélanger tout.
Former des boulettes avec la préparation. Les mettre dans une poêle chaude, et les aplatir pour former les galettes.
Laisser cuire 15 minutes en retournant de temps en temps.
Servir chaud, accompagné de salade.
Les enfants se sont régalé avec ces petites choses ! Ca a un petit goût de galette bretonne !
10 septembre 2008
Petites aumonières, ratées ... mais délicieuses !
L'autre jour, j'avais envie de me lancer dans la création culinaire, ça me prend, des fois...
J'ai donc sorti du frigo tout ce qui pouvait donner quelque chose de bon :
Il y avait :
une courgette,
2 tomates,
un fromage de chèvre frais,
des feuilles de brick.
J'ai complété ma panoplie avec du basilic haché et de l'huile d'olive.
Ensuite, ben je me suis lancé :
J'ai épluché et taillé ma courgette en petits dés et je l'ai faite sauter dans l'huile d'olive. Ensuite, j'ai lavé et taillé les tomates en petits dés et je les ai rajouté à la courgette, avec une grosse cuillère à soupe de basilic haché. J'ai laissé cuire un peu...
Puis, j'ai pris mes feuilles de brick, une par une. Ne sachant pas trop comment m'y prendre avec ces choses là, je lai ai calé dans des ramequins, pour pouvoir les garnir...
J'y ai mis de ma garniture courgette/tomates. Puis j'ai déposé du chèvre par dessus, et j'ai fermé mes aumonières tant bien que mal avec des cure-dents à défaut de ciboulette...
J'ai mis le tout au four pendant 15 minutes (à 180°c), mais j'ai cru bien faire en les laissant dans les ramequins...
Ben j'aurais pas dû !
Quand on a voulu enlever ça des ramequins, le dessus est venu...laissant le fond et la garniture dedans ! Comme si on leur avait enlevé un chapeau !
Et on ne se moque pas, hein ? (je vous entends déjà rigoler...)
Mais qu'est-ce que c'était bon !
J'en referais, en améliorant la technique, et en mélangeant le chèvre au reste de la garniture...
