22 juillet 2009
Tomates farçies au chèvre et naissance d'un blog !
Allez, une dernière petite recette avant les vacances !
Une recette qui vient de ma tête !
Des tomates, un chèvre qui s'ennuie... et une idée de repas pour le soir !
Ajoutez à cela 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel et de poivre, des miettes de thym, et le tour est joué !
Pour la réalisation, rien de plus simple !
Creusez vos tomates; et gardez un peu de pulpe et les petits chapeaux.
Dans un saladier, mettez votre chèvre, et écrasez-le avec une fourchette.
Ajoutez la pulpe de tomates coupée en petits dés, la crème fraîche, du sel du poivre et les miettes de thym.
Mélangez bien, puis garnissez vos tomates. remettez les petits chapeaux, installez-les dans un plat, et passez le tout au four pendant 20 à 25 minutes à 180°c
Avec une salade, c'est léger, c'est bon !
PS : Je pense qu'on pourrait ajouter un oeuf à la préparation, pour lui donner un peu de "tenue"... Mais bon, c'est comme on veut !
En passant, j'en profite pour saluer la naissance du blog d'une copine, qui fait beaucoup de choses elle-même et qui a décidé d'en faire profiter les autres !
Bienvenue à toi sur la blogosphère, vv bleue ! Et longue vie à ton blog !
13 juillet 2009
Mes paupiettes de veau aux carottes.
Après quelques semaines d'absence, j'ai décidé de refaire une petite apparition...
La faute à l'ennui ! Mes filles sont parties en vacances chez Papy et Mamie, et mes journées sont longues !
Donc me revoici avec ma recette de paupiettes de veau aux carottes !
Pour cette recette, il faut :
Des paupiettes de veau (autant de paupiettes que de convives !),
des carottes (je ne pèse jamais, alors difficile de donner un poids ! disons ce que vous estimez correct en quantité pour le nombre de convives !),
Un peu de matière grasse,
2 ou 3 échalotes,
Du thym et du laurier,
Du poivre,
Du bouillon de légumes tout prêt,
Des pommes de terre pour les récalcitrants aux carottes !
Et maintenant, à vos marmites !
Moi, je réalise cette recette dans une grande cocotte en fonte.
Commencez par mettre la matière grasse dans la cocotte et laissez-la fondre. Ensuite, mettez vos paupiettes et laissez-les dorer de tous les côtés.
Quand elles ont commencé à dorer, mettez les échalotes épluchées et émincées avec.
Lorsque tout est bien doré (pas cramé, non plus !), ajoutez le bouillon de légumes préalablement reconstitué selon le mode d'emploi. Attention, il en faut quand même pas mal (disons 1/3 de litre pour mes 6 paupiettes), pour y mettre les légumes par la suite ! Ajoutez une branche de thym ou des miettes de thym, du laurier et du poivre (pas d'ajout de sel car le bouillon de légumes en contient bien assez !).
Ensuite, ajoutez vos carottes, préalablement lavées et tronçonnées. Laissez cuire 10 minutes en couvrant, puis si vous le souhaitez, ajoutez des pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Voilàààà ! C'est prêt ! A TAAAABLE !!!
Ici, tout le monde adore ça !
Cela dit, si vous n'avez que le bouillon de légumes et les carottes, essayez donc de les faire cuire dedans... Hummmm ! C'est bon aussi !
19 mars 2009
Petit gratin de pommes de terre et saucisse de Morteau
Hier soir, je voulais utiliser tout un stock de pommes de terre cuites à l'eau, mais j'avais aussi envie de les utiliser autrement que sautées à la poêle...
J'avais aussi deux petites saucisses de Morteau qui commençaient à s'ennuyer ferme au fond du frigo...
M'est alors venue l'idée que je pouvais bidouiller un petit plat bien sympa avec tout ça !
J'ai donc poché mes deux saucisses à l'eau frémissante, et j'ai épluché mes patates.
En même temps, j'ai pris une petite brique de crème légère que j'ai fait chauffer avec une belle pincée de muscade moulue.
J'ai aussi sorti un paquet de gruyère râpé du frigo.
Ensuite, passons à l'assemblage :
j'ai pris un petit plat à gratin, que j'ai beurré.
J'y ai mis une partie des patates en rondelles, j'ai superposé des rondelles de saucisse sur toute la surface.
Ensuite, j'ai mis le reste des patates, puis j'ai arrosé avec la crème chaude.
J'ai mis du gruyère râpé sur le tout, et j'ai enfourné à 200°c pendant 15 à 20 minutes, le temps que le fromage gratine !
Et bien, c'était fameux, comme vous pouvez le constater sur la photo !
L'homme de la maison s'est régalé ! (moi aussi !)
09 février 2009
Lasagnes "Express"
Ça fait un moment que l'idée de faire des lasagnes maison me trottait à l'esprit. Mais l'idée de faire de la béchamel, de la sauce tomate... Pffft !
Enfin bref, de passer un après midi en cuisine pour que tout soit dévoré en 15 minutes, ça me rebutait un peu...
Mais la semaine dernière, je suis tombée sur une recette des lasagnes "Express" sur Marmiton !
Et là, je me suis dit que c'était jouable en pas trop longtemps !
Et bien m'en a pris ! Ils étaient délicieux, et faits en 20 minutes !
Je remets la recette telle qu'elle est écrite sur marmiton... (moi, j'ai tout multiplié par 2 et mis dans un grand plat !)
Pour 2 personnes :
- 6 plaques de lasagnes précuites (rayon pâtes sèches),
- 1 oignon émincé,
- 2 steaks hachés,
- 1 gros pot de sauce provençale toute prête (600 g),
- 1 petite brique de crème liquide (20 cl),
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillères à soupe de lait,
- 50 g de gruyère râpé,
- 1 noisette de beurre.
Faire dorer les oignons dans l'huile d'olive.
Ajouter les steaks hachés que vous émietterez, ainsi que les herbes de
Provence; laisser cuire, jusqu'à ce que la viande soit grillée.
Prendre un moule à cake de la taille des lasagnes (pas plus grand), et verser le lait dans le fond du moule.
Mettre une plaque de lasagne, recouvrir de sauce provençale, d'un peu de viande et de crème liquide.
Superposer une nouvelle plaque de lasagne, de sauce, etc, jusqu'au sommet du moule.
Sur la dernière plaque de lasagne, mettre simplement de la sauce
provençale, saupoudrer de gruyère râpé et d'une noisette de beurre.
Enfourner à 200°C (thermostat 6-7), pendant 20 min.
S'assurer de la bonne cuisson des pâtes, en piquant avec une fourchette.
Résultat avant cuisson :
Après cuisson :
Et juste avant de se régaler !
L'autre avantage de cette recette, c'est qu'elle est un peu moins riche que la version originale, surtout si, comme moi, on prend de la crème allégée !
10 décembre 2008
Gratin façon tartiflette
En fait, l'idée m'est venu car il me restait un bout de reblochon dont l'odeur encombrait mon frigo...
Fallait absolument que je m'en débarrasse...
Pas vraiment assez pour faire une vraie tartiflette, mais pour gratiner, c'était bien assez !
J'ai donc pris quelques pommes de terre et les ai fait cuire à l'eau.
Ensuite, je les ai épluché, coupé en gros dés, assaisonné en sel et poivre.
J'ai mélangé de le crème fraîche allégée, j'ai ajouté une barquette de jambon en lamelles, et j'ai tout versé dans un plat beurré.
Ensuite, j'ai fait des tranches avec mon reste de reblochon que j'ai posé sur le tout.
Un passage au four, et le tour était joué ! Et c'était super bon !
Bon, j'ai oublié de prendre une photo de mon oeuvre après passage au four... C'est bête !
26 novembre 2008
Gratin de poisson
Dans la famille, on n'est pas trop poisson, alors, pour qu'il passe mieux, je suis toujours à la recherche de petites recettes sympas... Le samedi étant le jour du poisson à la maison (normal, tout le monde est là, personne pour se défiler !), samedi dernier, j'ai eu l'idée de bricoler un gratin de poisson maison ! C'est tout simple à préparer, et c'est très bon !
Pour faire un gratin pour 6 personnes, il faut :
1 kilo de poisson, (pour moi, du lieu noir)
Un sachet de court-bouillon déshydraté pour poisson,
Des pommes de terre à purée, (j'avoue ne pas avoir pesé...)
Un bouquet garni,
de l'ail,
Du sel,
de la chapelure,
Un peu de beurre.
Eplucher, laver, et couper les pommes de terre en gros cubes, et les mettre à cuire dans de l'eau salée et additionnée du bouquet garni et de l'ail épluché.
Pendant que les pommes de terre cuisent, faire cuire le poisson au court-bouillon, en suivant les instructions du paquet.
Quand les pommes de terre sont cuites, les écraser au passe-légumes, ajouter du lait et un peu de beurre, pour obtenir une purée pas trop épaisse.
Ensuite, riende plus simple ! Mélanger le poisson emiété avec la purée, puis verser le tout dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer de chapelure, parsemer de noisettes de beurre, puis enfourner à 200°c jusqu'à ce que ce soit bien doré !
Ma foi, il s'est bien laissé manger, ce gratin !
18 novembre 2008
Pintade à l'estragon
Bonjour, bonjour !
Comme le temps passe vite !
Je me rends compte que je n'ai pas posté de recette depuis fin octobre !
Il faut dire que trois filles, ça occupe pas mal l'esprit et les mains ! lol !
Mais me revoilà, avec quelques recettes sous le coude...
Dont cette succulente recette de pintade à l'estragon...
J'adore la pintade, donc j'en avais acheté une pour ce week end passé.
Mais je ne voulais pas la faire rôtir bêtement, comme je le fais toujours... J'avais envie d'un peu de fantaisie.
Comme je n'ai pas trouvé de recette qui me satisfasse pleinement, j'ai un peu bidouillé, et le résultat a été super !
Pour une pintade de 1kilo300, il faut :
3 dl de vin blanc sec,
1 dl de fond de volaille,
de la margarine,
de l'estragon, séché pour moi, mais il peut être frais !
une petite brique de crème fraiche liquide, allégée pour moi !
sel et poivre.
Dans une grande cocotte, faire revenir la pintade sur tous ses côtés dans un peu de margarine, jusqu'à ce qu'elle soit bien bronzée de partout.
La sortir de la cocotte, enlever le gras de cuisson, puis remettre un peu de margarine. Remettre la pintade dedans, mais cette fois-ci, à feu doux.
Ajouter le vin blanc, le fond de volaille, saler, poivrer, et mettre environ 1 cuillère à soupe d'estragon.
Laisser mijoter la bête pendant à peu près 45 minutes à feu doux...
Sortir la pintade, monter le feu pour faire réduire la sauce, puis ajouter la crème fraîche.
Découper la pintade, la poser dans un plat et verser la sauce dessus. Voilà ! C'est prêt ! A taaaable !
C'est une recette toute simple et rapide à mettre en oeuvre, mais délicieuse, qui, à mon avis, peut être faite aussi avec un petit poulet ! Et ça change de la basique pintade rôtie !
11 octobre 2008
Parmentier de poulet et lardons.
Chose devenue extrêmement rare, je me suis acheté une revue de cuisine !
Celle-là :
Elle est truffée de bonnes idées à cuisiner ! Avec, pour une fois, des ingrédients simples, qu'on a toutes dans nos placards ! J'en ai déjà testé deux qui ont été unanimement appréciées !
Dont celle-ci : Le parmentier de poulet et lardons (pour 4):
3 blancs de poulet,
100 gr de lardons fumés,
1 sachet de purée en flocons,
25 cl de lait,
20 cl de crème épaisse,
1 oignon,
3 brins de thym,
20 cl de bouillon de volaille,
50 gr de beurre,
2 cs de chapelure,
sel et poivre.
Chauffer 20 gr de beurre dans une sauteuse et y faire revenir le poulet taillé en petits dés, les lardons et l'oignon émincé.
Verser le bouillon chaud, ajouter le thym effeuillé, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le crème et poursuivre la cuisson 5 minutes. (Un conseil : si la viande nage trop dans la sauce, laisser évaporer un peu vers la fin !)
Préparer la purée avec le lait en suivant les indications du paquet. Ajouter une noix de beurre, saler, et poivrer. (un conseil : prenez de la purée "à l'ancienne", c'est encore meilleur !)
Verser la préparation au poulet dans un plat à four, couvrir de purée, parsemer de chapelure et du reste de beurre.
Dorer 15 minutes au four préchauffé à 220°c et servir aussitôt.
Cette recette est toute simple, mais quel délice ! (d'ailleurs, il n'en reste plus !)
27 août 2008
Barbecue à la Mexicaine
L'autre week end, j'ai reçu mes voisins d'en face, et j'ai fait un barbecue comme je les aime : à la mexicaine !
C'est très simple à faire !
J'ai pris un rôti de porc dans le filet, que j'ai tranché (mais ça marche aussi très bien avec des côtes de porc, ou des filets de volaille !)
Le matin (pour le soir), j'ai mis mes tranches de viande à macérer dans de l'huile d'olive additionnée d'épices à la mexicaine (on en trouve au rayon des épices, en grande surface)... Je les ai laissé toute la journée au frais, en les retournant de temps en temps...
Arrivé le soir, ne reste plus qu'à allumer le barbecue, attendre d'avoir des braises, et faire cuire !
A côté des tranches de viande, j'ai servi des potatoes...
J'ai épluché et lavé des pommes de terre, je les ai coupé en quartiers.
Puis je les ai mises dans un saladier, et les ai arrosé avec deux ou trois cuillères à soupe de la marinade du porc.
On touille bien avec les mains, c'est ce qu'il y a de mieux !
J'en ai aussi fait quelques unes à l'huile d'olive et paprika, pour les enfants...
J'ai enfourné tout ça pendant 40 minutes à 220°c, et le tour était joué !
Bon, la photo est floue, mais j'ai dû sauver une part pour la faire !
Tout le monde s'est régalé, il n'est rien resté !
