29 septembre 2009
Petits pots de crèmes au spéculoos.
Bonjour !
Il y a peu de temps, Eryn proposait des petits pots de crème Digestive Biscuits Brûlés... Sa recette m'avait tout de suite interpelée, et je m'étais dit qu'avec de la pâte de spéculoos, je devais pouvoir en faire quelque chose de succulent... à défaut d'avoir des Digestive Biscuits...
Alors je n'ai pas trainé...
Pour les faire, j'ai repris sa base, en l'adaptant à mes ingrédients.
Pour 4 petits pots, j'ai pris :
400 gr de lait entier,
50 gr de pâte de spéculoos,
40 gr de sucre,
20 gr de maïzena.
Ensuite, faire chauffer le lait avec la pâte de spéculoos, jusqu'à ce que celle-ci soit bien fondue et mélangée.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la maïzena. verser le mélange lait et pâte de spéculoos, puis remettre le tout sur feu doux, jusqu'à ce que la crème prenne.
Laisser refroidir un peu en remuant régulièrement pour éviter le petite peau, puis verser dans des petits pots et entreposer au frais plusieurs heures avant de se régaler.
Verdict : Un délice ! Tout le monde s'est régalé !
09 mars 2009
Petits pots de crème à la vanille à ma façon.
Des crèmes, j'en fais souvent, mais presque toujours au chocolat...
Mais voilà que fifille n°2, la semaine dernière, vient me voir en me demandant quand est-ce que je lui en ferais à la vanille...
Je lui ai donc promis que les prochaines seraient à la vanille...
Bon, c'est bien de promettre, mais maintenant, faut tenir la promesse !
J'ai donc repris la recette des petits pots de crème au chocolat, et je l'ai transformé pour obtenir de la crème à la vanille : Et bien essai réussi : Elles étaient délicieuse, ces crèmes !
Pour 8 pots :
-800 ml de lait,
-20 cl (une petite brique) de crème liquide (légère, pour moi),
-3 jaunes d'oeufs,
-80 gr de sucre,
-5 sachets de sucre vanillé,
-1 cc d'arôme vanille liquide,
-4 cs rases de maïzena.
Faire chauffer le lait et la crème avec le sucre vanillé et l'arôme.
Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis ajouter la maïzena.
Verser une partie du lait sur le mélange oeufs/sucre/maïzena pour délayer, puis tout reverser dans la casserole et porter à ébullition sans arrêter de mélanger au fouet, jusqu'à épaississement.
Verser la crème dans des petits pots, et entreposer au frigo pendant quelques heures avant de déguster.
La consistance est idéale, et on goûte bien la vanille ! Elle a été approuvée par l'homme de la maison et les enfants !
02 mars 2009
Yaourts au coulis de myrtille.
Il y a quelques temps, Pupuce, sur le forum Plaisirs Gourmands! avait dit qu'elle avait réussi à faire de bons yaourts en ajoutant un peu d'agar-agar.
J'avais très envie de tester sa recette, d'autant plus qu'en faisant mes courses chez Super U, j'avais acheté un pot de coulis de myrtilles, et j'avais peur de l'utiliser seul dans les yaourts, au risque d'obtenir des yaourts liquides !
J'ai donc pris sa recette comme base, et l'ai adapté...
Pour 9 petits pots, il faut :
-1 yaourt nature,
-1 litre de lait entier,
-2 cs de sucre en poudre,
-1 petit pot de coulis de fruits (myrtilles pour moi, mais il existe d'autres parfums dans la même gamme),
-2 g d'agar-agar.
Dans une casserole, mettre le coulis de fruits, le sucre en poudre, et presque tout le lait.
Porter à ébullition puis verser l'agar-agar dilué dans le reste de lait.
Laisser bouillir quelques instants, puis laisser tiédir.
Dans un bol à bec verseur, mettre le yaourt puis délayer avec le lait aromatisé.
Verser la préparation dans les pots, et lancer la yaourtière, le temps préconisé par le constructeur.
J'ai obtenu juste ce que je voulais : des yaourts qui se tiennent, et qui ont un délicieux goût de fruit !
En tout cas, y en a plus qu'un dans le frigo ! (je les ai fait avant hier !)
27 février 2009
Riz au lait : une recette, deux possibilités !
L'homme de la maison adore le riz au lait !
Alors, de temps en temps, j'en fais !
D'habitude, je le fais nature, enfin, parfumé juste avec un peu de vanille !
Mais là, je ne sais pas ce qu'il m'a pris, j'ai voulu innover !
J'ai donc fait ma recette de riz au lait habituelle avec :
-1 l de lait,
-200 gr de riz rond,
-120 gr de sucre,
-1 cc d'arôme de vanille liquide.
Ensuite, faire chauffer le lait vanillé.
Rincer le riz à l'eau froide, dans une passoire.
Quand le lait bout, verser le riz en pluie et laisser cuire à feu doux et à couvert.
5 minutes avant la fin de la cuisson, verser le sucre, en remuant légèrement.
Le riz est cuit, quand le lait est totalement absorbé.
Verser dans un saladier, et laisser refroidir avant de déguster.
A ce moment là, j'ai décidé d'en mettre dans 2 saladiers : Dans l'un, j'ai versé des raisins secs macérés dans un peu de rhum, et dans l'autre, j'ai mélangé deux cuillères à soupe de pâte de spéculoos !
Le riz au lait aux raisins : j'ai dû forcer sur le rhum, c'était un peu trop fort... Faudra que j'adapte...
Mais le riz au lait à la pâte de spéculoos, quel délice !
La prochaine fois, je crois que je ne ferais que celui là !
20 février 2009
Yaourts au bon goût de spéculoos.
Il y a quelques temps, nous avons rendu visite à la famille qui habite tout là haut, dans le nord de la France, tout près de la frontière Belge.
Et, comme à chaque fois, nous avons été faire des petites emplettes en Belgique... Et là, je suis tombé sur un pot de pâte de spéculoos ! Et, forcément, j'ai pas résisté, étant donné que c'est presque introuvable en France, j'en ai pris un pot, pour goûter !
Du coup, maintenant, il faut que je trouve des recettes, on va quand même pas tout manger à la petite cuillère ! (quoique... c'est tellement bon !)
Et y a deux jours, j'ai eu une idée qui m'a traversé l'esprit : Des yaourts au spéculoos, ça doit être bon, ça !
Alors, hier, je me suis lancé !
J'ai pris :
1 yaourt nature,
1 litre de lait entier,
2 cs de lait en poudre,
4 cs de sucre en poudre,
4 cs de pâte de spéculoos.
J'ai mis le lait dans une casserole, avec le sucre et la pâte de spéculoos, et j'ai fait chauffer le tout jusqu'à ce que la pâte ai bien fondu et soit bien mélangée.
J'ai laissé tiédir.
Ensuite, j'ai mélangé le yaourt avec la poudre de lait, puis j'ai versé le lait aromatisé et j'ai bien mélangé.
J'ai versé la préparation dans les pots et mis la yaourtière en route pour la nuit...
Et au matin, j'ai mis mes pots au frigo !
J'en ai goûté un, et là, hum ! Je crois qu'on va se régaler !
La pâte de spéculoos leur a donné un bon petit goût de biscuit, ça va être un régal !
11 août 2008
Yaourts aux fraises des bois...
Ca y est ! Me revoilà sur la blogosphère ! Les vacances sont définitivement terminées...
Pour redémarrer, voici des yaourts que j'ai fait la semaine dernière...
Mes voisins d'à côté sont partis en vacances, à leur tours, et il y a quelqu'un qui vient s'occuper de leur jardin... Jusque là, rien de bien passionnant...
Là où ça devient intéressant, c'est quand ce monsieur, qui a aussi un jardin, vient me proposer les fraises et les tomates du jardin de ce voisin !
J'aurais été bien bête de refuser, alors j'ai tout pris !
Me voilà avec pas loin de 3 kilos de tomates, et 300 gr de petites fraises des bois... Pas assez de fraises pour 5 personnes, alors que faire avec ??
Et là, je me suis dit que le meilleur moyen d'en faire profiter tout le monde, c'était de tenter des yaourts à la fraise ! Sitôt dit, sitôt fait !
J'ai équeuté les fraises, les ai lavé, parce qu'elles étaient pleines de terre, et je les ai mixé pour avoir un coulis.
Ensuite, j'ai mélangé environ 800 ml de lait entier, un yaourt nature, un sachet de sucre vanillé (j'ai lu quelque part que ça neutralise l'acidité des fruits frais, dans les yaourts !), 5 cs de sucre en poudre, et mon coulis...
J'ai versé la mixture dans les pots, et zou, c'est parti pour 8 heures !
Bon, ils étaient un peu bizarres à la sortie : du liquide rose s'était déposé dans le fond, il a fallu touiller...
J'ai finalement fait de bons yaourts à boire ! les filles se sont régalé, nous un peu moins, car ils étaient un peu trop liquides à notre goût !
Si j'en refais, j'essaierai de penser à mettre du lait en poudre !
23 mai 2008
Flamby...un peu ratés !
Tout est dans le
titre ! Hier, j'ai voulu étrenner mes petits moules à
crème renversée, et j'ai voulu tenter la recette du
Flamby de Cojocano, mais y a eu un soucis avec mon caramel ! J'ai dû
le faire trop liquide !
Mais enfin, elles
étaient un peu molles, mais bien bonnes quand même, ces
petites crèmes !
500 ml de lait,
40 de sucre,
1 cc d'arôme
vanille,
2 g d'agar-agar,
du caramel
liquide.
Il faut aussi 4 ou
5 (suivant la taille) petits moules ou à défaut des
ramequins ou des pots.
Faire chauffer le
lait avec le sucre et la vanille. (garder 2 cs dans un ramequin pour
délayer l'agar-agar)
Quand le lait
commence à bouillir, ajouter le mélange lait +
agar-agar en remuant sans cesse. Laisser bouillir une à deux
minutes sans cesser de remuer puis retirer du feu.
Verser un peu de
caramel liquide dans le fond de chaque moule, puis verser la
préparation dessus.
Attendre un peu
que ça refroidisse et mettre au frigo pendant au moins 4
heures avant de déguster.
Mon soucis à moi, c'est que quand j'ai versé ma préparation sur mon caramel, ben tout s'est mélangé, et je me suis retrouvé avec une crème au caramel... Et un peu limite niveau tenue, car je n'avais pas dû mettre tout à fait assez d'agar-agar !
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot !!!
17 avril 2008
Mes yaourts à la vanille...
Maintenant que
j'ai une yaourtière, je m'en donne à coeur joie !
Ma dernière
création : des yaourts à la vanille, tout simplement.
Comme je n'ai pas
trouvé de recette vraiment satisfaisante, je me suis fait la
mienne !
Pour 8 yaourts, prendre 800 ml de lait entier et le faire chauffer. Ajouter 5 sachets de sucre vanillé et une cs de sucre en poudre. Mélanger et attendre que le sucre soit bien fondu, puis arrêter et laisser refroidir.
Lorsque le lait est bien tiédi, ajouter un yaourt nature et 4 cs de lait en poudre (entier).
Lorsque tout est bien mélangé, verser dans les pots de yaourt et placer les pots dans la yaourtière. Mettre le couvert, et mettre en marche.
Au bout de 10 heures, récupérer les pots, mettre les couvercles, et les entreposer au frigo pendant 3 ou 4 heures avant de les déguster.
Avec cette recette, j'ai obtenu des yaourts au bon goût de vanille, tout doux, pas trop sucrés, comme je les aime !
26 mars 2008
La laitière a du soucis à se faire !
Et oui, à
force de fouiner pour chercher des p'tites recettes de crèmes
simples et rapides à faire, on trouve !
Et pour la
première fois, j'ai utilisé de l'agar-agar, que j'avais
acheté au magasin bio depuis déjà quelques mois
!
L'agar-agar est
cette algue qui est séchée pour devenir un gélifiant
naturel.
C'est un additif
utilisé dans l'industrie agroalimentaire sous le pseudo de
E406.
Mais on en trouve
de plus en plus souvent, dans les épiceries asiatiques ou les
magasins bio.
C'est surtout un
additif très à la mode en ce moment !
Et moi qui ne suis
pas très au fait de la mode, je viens d'y succomber ! Il faut
dire que c'est d'une simplicité enfantine et qu'avec cet
additif, on obtient des crèmes absolument parfaites !
Pour mon premier essai, je voulais quelque chose de simple... Alors j'ai opté pour une recette de crème au chocolat.
-500 ml de lait,
-6 cs de cacao
amer,
-3 cs de sucre en
poudre,
-2 g d'agar-agar.
Mélangez le
lait, le sucre et le cacao. Portez le tout en remuant sans cesse à
petite ébullition.
Lorsque le mélange
commence à bouillir, ajoutez l'agar-agar en pluie et
poursuivre l'ébullition pendant 2 minutes (attention,
l'agar-agar de gélifiera qu'après, pendant la phase de
refroidissement !).
Versez dans des
petits pots ou des ramequins et entreposez le tout au frigo pendant
au moins 3 heures avant de déguster.
Ensuite, ne reste plus qu'à apprécier ces petites merveilles !
Vous en voulez un peu ??
17 mars 2008
Ma victoire...
Il y a deux semaines de ça, mes parents sont venus nous rendre visite. Ma mère, ayant appris que j'avais essayé (avec succès !) de réaliser des yaourts maison au four, m'a apporté sa vieille yaourtière qui trainait dans son grenier... Vous savez, celle qu'on voit beaucoup ressortir en ce moment ! Celle-là :
Le week-end dernier, j'ai donc tenté une première fournée de yaourts nature maison, mais j'ai fait un bide ! Les yaourts sont sortis tout liquides, limite visqueux, à peine mangeables...
Mais comme je ne suis pas du genre à me résigner, j'ai remis ça ce week-end !
Et là,
VICTOIRE ! J'ai réussi ! En fait, je pense que la yaourtière
avait eu un petit soucis au redémarrrage (ben oui, 30 ans
qu'elle a pas servi !)
Ils sont fermes et
super bons !
1 litre de lait
entier,
un yaourt (j'ai
pris un activia de danone mais j'essaierai avec d'autres),
4 cs de lait en
poudre (entier).
Mettre tous les
ingrédients dans un bol à bec verseur (c'est plus
pratique pour remplir les pots !),
bien mélanger,
et verser dans les pots installés dans la yaourtière.
Mettre le couvercle de la yaourtière (mais pas ceux des
yaourts !)
Mettre la yaourtière en marche, et attendre 10 heures avant de récupérer les pots (personnellement, quand j'ai vu la petite lumière éteinte au bout d'une bonne heure, j'ai relancé le programme, pour mettre toutes les chances de mon côté).
Mettre les bouchons des pots et entreposer au frigo pendant au moins trois ou quatre heures, avant de déguster.
Vous en voulez ?
