Les tartines de Sandrine

Oui, déjà 3 ans, presque, que je n'ai rien publié...

Pourtant, je n'oublie pas ce blog. Mais pendant longtemps, le coeur n'y était plus.

Pas envie, pas le temps, plein d'autres choses à faire et un évènement douloureux m'ont éloigné... Mais le temps, même s'il ne soigne pas toutes les blessures, les atténue...

Et voilà que depuis quelques semaines, l'envie me titille de remettre quelques petites recettes sympas réalisées ces derniers temps.

Alors me revoilà pour de nouvelles aventures culinaires !

Et donc, aujourd'hui, je vous propose une recette de beignets au four ! C'est une recette censée être pour Thermomix, mais je l'ai très bien réalisé dans mon kitchenAid...

Je l'ai trouvé au hasard de mes ballades sur Pinterest. La recette originale est ici !

Je l'ai donc adapté, mais rien de compliqué.

Pour réaliser une cinquantaine de beignets (plus ou moins suivant la taille que l'on souhaite), il vous faut :

150 ml de lait,

1 oeuf,

1 sachet de levure de boulanger,

350 gr de farine,

3 CS d'huile de tournesol (colza pour moi),

1 pincée de sel,

4 CS de sucre,

100 gr d'amandes en poudre,

2 CS d'eau de fleur d'oranger, ou de rhum,

du sucre glace.

Ensuite, c'est finalement assez simple et très proche de la réalisation d'une pâte à brioche.

Mettre la levure dans le lait tiède, avec un peu de sucre pour la réactiver.

Pendant ce temps, mettre la farine, faire un puits. Y mettre l'oeuf, l'huile, le sel, le sucre la poudre d'amande, l'arôme choisi.

Ajouter le mélange lait-levure et lancer votre robot avec le pétrin.

Laisser tourner pendant quelques minutes, le temps d'obtenir une belle pâte bien lisse.

Former une boule avec le pâton (ne pas hésiter à fariner si la pâte est trop collante), étaler au rouleau sur une épaisseur d'un demi à un centimètre et découper en losanges.

Disposer les losanges sur une (ou plutôt des, moi, il m'en a fallu 3) plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson.

Laisser gonfler tout ce petit monde pendant 1h30 à 3h dans un endroit tiède.

Ici, ls ont passé une petite heure dans mon four en fonction étuve.

Cuire à four chaud (200°c) pendant 8 à 10 minutes. Attention de surveiller la fin de cuisson pour ne pas les brûler !

Saupoudrer de sucre glace quelques minutes après la sortie du four et déguster tièdes !

Enjoy !

Verdict : Très bonnes ! C'est vraiment bluffant, car on a vraiment eu l'impression de manger des beignets, le gras en moins !

Il faut absolument que je partage cette recette !

Elle est fabuleuse ! C'est bien simple, je ne fais plus d'autre gâteau au chocolat depuis que je l'ai découverte !

Elle est tirée d'un hors série de Maxi cuisine de l'hiver 2012/2013, ne contenant que des recettes à base de chocolat !

Et pour couronner le tout, elle est extrêmement simple et rapide à réaliser.

Sans plus attendre, voici la recette !

Pour 6 à 8 gourmands, il faut :

200 gr de chocolat à pâtisser,

150 gr de beurre,

4 oeufs,

180 gr de sucre (personnellement, je ne mets que 150 gr, question de goût...),

125 gr d'amandes en poudre,

1 cs de farine,

une pincée de sel.

Préchauffer le four à 180°c.

Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au micro-ondes et mélanger de façon à avoir une consistance de crème. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, faire blanchir les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter le mélange beurre-chocolat et mélanger.

Ajouter la farine, la poudre d'amande et la mincée de sel, mélanger une dernière fois.

Beurrer et fariner un moule ou prendre un moule en silicone (ce que je fais maintenant !) verser la pâte et cuire 30 à 35 minutes.

Ce gâteau ne se démoule pas si vous le faites cuire dans un moule normal car il est très fragile, mais personnellement, je le démoule tiède depuis que je le cuits dans un moule en silicone.

Vous pouvez le saupoudrer de sucre place avant de servir ou bien l'accompagner d'une boule de glace, à la vanille par exemple, ou d'une petite crème anglaise !

Dernier petit conseil : Mangez-le encore tiède ! Il fond dans bouche, c'est un délice !

Ou l'art d'utiliser des restes !

Me revoilà avec une petite recette totalement improvisée avec ce qui trainait dans mon frigo et qu'il fallait absolument cuisiner !

Pour réaliser ces petites choses, j'avais sorti du frigo :

trois feuilles de pâte filo,

1 oeuf,

une petite brique de crème fraîche liquide entamée,

un fond de pot de mascarpone (pas pesé, mais il devait y en avoir 100 à 150 gr maxi !),

un paquet de tranches de bacon,

du beurre.

Pour les réaliser, c'est simple !

J'ai pris les feuilles de filo que j'ai découpé en 6. Ensuite j'ai badigeonné du beurre fondu sur chaque petit morceau et je les ai superposé trois par trois dans mes empruntes à tartelettes.

Dans chacune des tartelettes, j'ai placé 2 tranches de bacon.

Ensuite, j'ai préparé ma crème en mélangeant l'oeuf, le mascarpone et un peu de crème liquide. J'ai salé, poivré et versé dans chaque tartelette.

Pour la cuisson, compter 15 à 20 minutes à 180°c !

Accompagnées d'une salade, elles nous ont régalés !

Finalement, l'impro, ça a du bon !

Et oui, cette année, je ne suis pas en retard !

Je souhaite donc une bonne année à tous ceux qui passeront sur mon blog !

Que cette année soit riche de bonheur(s), de joie(s) et de tout ce qui fait la richesse de la vie !

Samedi , nous avons fêté l'anniversaire d'une des filles de la maison !

Pour cette occasion, je lui ai proposé de confectionner un Napolitain, avec son aide !

La recette vient tout droit de la Super Supérette, un blog génial que j'ai découvert récamment, mais dont j'ai déjà testé plusieurs publications !

La recette est un peu longue, mais vraiment, ça vaut le coût de s'y mettre, tous les invités se sont régalés !

Ingrédients

Pour les gâteaux

- 250 g de farine
- 200 g de sucre blond
- 200 g de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 4 œufs
- 1 c. à soupe d’alcool (eau de vie de papi !) (Chez moi, une cuillère d'Amaretto !)
- 1 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou un sachet)
- 1 c. à soupe rase de cacao en poudre
- une pincée de sel

Pour la ganache

- 150 g de bon chocolat noir
- 12 cl de crème fraîche liquide
- 1 c. à café d’alcool (eau de vie de papi !) (Rien mis !)

Pour la couverture blanche

- 70 g fromage frais (genre St Morêt) (Personnellement, j'ai opté pour un pot de 250 gr de Mascarpone, comme dans certains commentaires)
- 1 c. à soupe de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
- 2 c. à soupe de sucre glace

Pour la déco

- 20 g de bon chocolat noir

Recette

Pour les gâteaux

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la pincée de sel et l’alcool. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure.

Séparez la pâte en 2/3, 1/3. Dans la plus grande partie ajoutez le sucre vanillé et dans l’autre ajoutez le cacao en poudre.

Étalez la pâte à la vanille dans un moule suffisamment grand pour que vous puissiez découper dedans deux rectangles. Étalez celle au chocolat dans un moule un peu plus petit de sorte que vous ayez la même épaisseur de pâte et que vous puissiez découper dedans un seul rectangle. Votre épicière dévouée a utilisé, pour la pâte à la vanille, un cerclage rectangulaire (ouvert à 20 sur 25 cm environ), et pour celle au chocolat, la plaque d’un mini four, recouverte de papier sulfurisé replié pour former de petits bords (ça faisait un rectangle d’environ 20 sur 13 cm). C’était parfait. Sinon vous pouvez toujours séparer la pâte en deux, faire cuire une partie, puis ensuite l’autre dans le même moule (vous aurez alors deux rectangles de gâteau au chocolat mais ça ne devrait pas poser trop de problèmes, soit vous ajouterez un étage à votre Poli, soit vous le mangerez pour patienter !).

Faites cuire environ 15 minutes en surveillant la cuisson. Démoulez les gâteaux soigneusement. Découpez vos rectangles dans chacun d’eux et laissez refroidir.

Pour la ganache

Faites chauffer la crème liquide dans une casserole. Coupez le chocolat noir en petits morceaux dans un bol et versez dessus la crème bouillante. Mélangez bien jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez une cuillère à café d’alcool, remélangez et laissez refroidir complètement.

Pour la couverture blanche

Dans un bol, mélangez le fromage frais, le sucre vanillé et le sucre glace puis laissez reposer au frais.

Le montage

À présent, dans un plat qui ne sera pas le plat joli de présentation, assemblez votre Poli en alternant gâteau à la vanille / ganache au chocolat / gâteau au chocolat / ganache au chocolat / gâteau à la vanille. Laissez prendre 1/2 heure au frais, puis recouvrez le dessus avec la couverture blanche. Parsemez de chocolat râpé en copeaux (ou de vermicelles pour les flemmards…).

Laissez prendre le tout au frais au moins 2 heures. Et enfin, découpez les bords qui ne ne sont pas très clean pour obtenir la forme désirée : un rectangle familial ou des petits gâteaux individuels… Conservez au frais.

Un petit conseil, nettoyez bien la lame du couteau entre chaque coupe pour ne pas faire des traces de chocolat. Et sortez votre Poli du frigo une bonne heure avant dégustation pour que la ganache au chocolat ramolisse un peu.

Par contre, pour la déco, au lieu des copeaux de chocolat, j'ai opté pour garder un peu de ganache que j'ai mise dans un petit flacon à embout pour écrire sur le gâteau !

Me revoilà donc pour de nouvelles aventures culinaires !

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai faite samedi dernier.

Ces croquettes de cabillaud ont bien plu à tout le monde ! Il semblerait que ce soit un bon moyen pour faire manger du poisson aux enfants récalcitrants !

Pour une douzaine de croquettes, il faut :

4 pavés de cabillaud (environ 400 gr),

1 CS de crème fraîche,

2 oeufs,

5 CS de chapelure,

1 (grosse) CS de farine,

1 (grosse !) poignée de fromage râpé (emmental, comté ou autre)

sel et poivre.

Commencer par cuire le poisson (à la poêle, au court bouillon, au micro-ondes, comme vous voulez, du moment qu'il est cuit ! Moi, j'ai opté pour le court bouillon)

Une fois cuit, l'émietter à l'aide d'une fourchette. Ajouter la crème fraîche, les oeufs, 2 CS de chapelure, le fromage râpé, du sel et du poivre. Bien mélanger le tout.

Dans une assiette, mélanger la farine et le reste (4 CS) de chapelure.

Façonner des croquettes et les passer dans le mélange farine/chapelure.

Faire cuire dans une poêle bien chaude !

Je les ai servi avec des potatoes maison.

 Bon, je reviendrai mettre d'autres photos plus tard, car là, il faut que je dompte mon logiciel de retouche !

...Je reviens vers mon blog...

Je l'ai délaissé pendant de nombreux mois.

Il en a coulé, de l'eau sous les ponts... Et il s'en est passé, des choses dans ma vie.

Des bouleversements aux quels il a fallu faire face, un crève-coeur qu'il a fallu dépasser, et tout simplement l'envie de cuisiner qui était moins présente...

J'espère que pendant ce laps de temps, certains ne m'auront pas oublié... Sinon, tant pis pour moi !

Aujourd'hui, j'ai cette envie qui me titille de revenir le mettre à jour.

Déjà, vous l'aurez remarqué, j'ai essayé de le dépoussiérer !

Prochaine étape : une nouvelle recette ! Ce ne sera pas difficile, elle est déjà prête !

Allez, promis, je reviens vite !

Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai piqué à Manue !

Mon homme est du Nord et m'a souvent parlé de ce pain gâteau... Alors, j'ai fini par me lancer, avec une recette qui me paraissait être la meilleure !

Et on n'a pas été déçus ! Quel régal, ce pain, qui à mon avis, tiens plus de la brioche que du pain !

Tout de suite, la recette !

Pour deux moules à cake, il faut :

500 gr de farine T45,

4 oeufs,

70 gr de beurre fondu,

15 cl de lait,

50 gr de  sucre,

20 gr de levure fraîche (ou 1 cc de levure sèche pour moi)

1 cc de sel.

Faire tiédir le lait et délayer la levure fraîche si vous en utilisez.

Dans le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre et le sel puis le lait et la levure. (si vous mettez de la levure sèche, faites attention de ne pas mettre la levure sur le sel !).

Pétrir doucement pendant 10 à 15 minutes. Attention, la pâte obtenue est bien collante, c'est normal !

A la fin du pétrissage, la rabattre, la couvrir et la laisser doubler, voire tripler de volume. (le mieux, c'est la mise en étuve dans le four !)

Lorsqu'elle est bien levée, en mettre la moitié dans un moule, et l'autre moitié dans un autre moule.

Laisser au frigo pour la nuit, ou attendre qu'elle ai doublé de volume puis cuire à 160°c pendant 30 minutes.

Manue l'avait réalisé sans raisins secs ou pépites de chocolat, mais personnellement, j'ai opté pour les pépites de chocolat, que j'avais intégré pendant le pétrissage...

Et comme j'avais mis ma pâte en étuve, ça explique que les pépites aient fondu et qu'il y ait des traînées de chocolat dans ma pâte... Mais que c'était bon, comme ça !

Vous voyez la photo ?? Y en a plus beaucoup, car quand j'ai réalisé que j'avais oublié d'immortaliser le pain gâteau, du monde était déjà passé par là !

En tout cas : Merci Manue ! La recette de ta grand mère est carrément géniale !

Aujourd'hui, je vous présente l'une de mes dernières réalisations !

LA pâte à tartiner !

Les filles se sont tellement régalées avec, qu'elles l'ont surnommée "La pâte à tartiner Miam Miam" !

Il fallait bien lui trouver un nom, n'est-ce pas ?

Ca faisait longtemps que l'idée d'en faire moi-même me trottait à l'esprit...

Et là, le dernier pot de pâte à tartiner ultra connue se terminait (bourrée d'huile palme...), et je me suis dit que c'était le bon moment pour tester la recette que j'avais en tête (SANS huile de palme !)...

Sans plus tarder, voici la recette du succès, touvée sur plusieurs sites et blogs et adaptée !

Pour un gros pot (un peu plus de 500 gr), il vous faut :

Un plaque de 200 gr de pralinoise,

100 gr de chocolat à croquer, noir de préférence,

150 gr de lait concentré sucré,

70 gr de crème fraiche liquide.

Ensuite, c'est ultra simple !

Faire fondre la pralinoise avec le chocolat à croquer au bain marie.

Quand tout est bien fondu et mélangé, ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger, ajouter la crème liquide et remélanger une dernière fois.

C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à transférer la pâte dans un gros bocal ou deux petits, et entreposer au frais pendant au moins 2 bonnes heures avant de commencer à déguster !

Et comme je le disais plus haut : c'est sans huile de plame, donc nettement meilleur pour la santé de tous !

La prochaine fois que j'en ferai j'essaierai en mettant du chocolat plus fort !

Oui, me revoilà, après une longue absence...

Un hiver difficile, beaucoup de choses à régler, et pas toujours envie de cuisiner ou de venir sur mon blog...

Bref, je reviens un peu sur la pointe des pieds...

Dire que je mettrai jour souvent, je ne peux pas promettre, mais je vais essayer de reposter quelques recettes !

Alors, aujourd'hui, je vais vous mettre une petite recette imaginée un jour où je ne savais vraiment pas trop quoi faire...

Les filles se sont régalées, et ma grande m'a demandé si j'allais la mettre sur mon blog.

Donc voici une petite poêlée de blé au jambon, imaginée par moi !

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 petit oignon émincé,

1 carotte coupée en julienne,

250 gr de blé,

1/2 litre de bouillon de volaille,

des allumettes de jambon (200 gr),

2 belles cs de crème fraiche épaisse,

du poivre.

Ensuite, c'est assez simple : mettre l'oignon émincé à rissoler doucement dans un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte. Ajouter la carotte en julienne. Laisser les légumes cuire un peu quelques minutes.

Ajouter le blé et mouiller avec le bouillon de volaille.

Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le blé ai absorbé tout le liquide (compter 10 bonnes minutes).

Quand c'est fait, ajouter les allumettes de jambon, la crème fraiche, poivrer un peu, mélanger et servir sans attendre !

Il s'avère que ce genre de poêlées est impeccable pour faire manger des légumes aux enfants, sans en avoir l'air !

Et ils adorent ça ! Que demander de plus ?