Mini tartelettes amandines à ma façon !
Me revoilà !
Aujourd'hui, je vous mets une recette DEMARLE, une recette de mini tartelettes qui ont remporté un vif succès !
Je les avais faites pour une présentation DEMARLE, mais comme j'avais préparé beaucoup trop de crème amandine, j'en ai fait double dose !
Donc, pour une plaque de 30 empruntes mini tartelettes DEMARLE, il vous faut :
1 pâte brisée,
60 gr de beurre mou,
60 gr de sucre,
1 oeuf,
1/2 cc d'arôme vanille,
60 gr d'amandes en poudre,
1 pomme,
des amandes effilées.
Prendre la pâte brisée, et la découper à l'emporte pièce 6cm puis foncer les empruntes.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre, faire blanchir. Ajouter le beurre mou, l'arôme vanille et la poudre d'amande.
A ce stade, on a une crème amandine toute simple.
Mais comme je trouvais cela un peu simple, je ne sais pas trop ce qui m'a pris, j'ai attrapé une pomme dans ma corbeille à fruits et je l'ai râpé au dessus de ma préparation et j'ai mélangé !
Ensuite, remplir les tartelettes, poser quelques amandes effilées sur chacune, et passer au four 15 à 20 mintues.
Les tartelettes étaient délicieuses, et je pense que la pomme a allégé la crème.
En tout cas, tous ceux qui y ont goûté, se sont régalés !
Les gaufres fourrées du Nord
L'une des gourmandises biens connues du Nord, c'est la gaufre fourrée !
L'homme de la maison en raffole !
Alors, de temps en temps, j'en fais...
Mais pour le fourrage, après avoir beaucoup cherché et n'avoir rien trouvé de convaincant, j'ai fini par me rabattre sur quelque chose de simple et de typiquement du Nord aussi ! J'ai nomé la Pâte de Spéculos !
Et les deux vont merveilleusement ensemble ! Franchement, c'est un vrai régal !
Sans plus tarder la recette !
Pour une quarantaine de petite gaufres, il faut :
500 gr de farine,
125 gr de beurre,
3 oeufs,
20 cl de lait,
50 gr de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
15 gr de levure fraîche de boulanger,
sel.
Mélanger la farine et les sucres, puis incorporer le lait, les oeufs et le beurre fondu et refroidi.
Pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter la levure émiettée puis pétrir de nouveau jusqu'à incorporation.
Fariner le plan de travail. Y déposer la pâte puis former une grosse boule et laisser reposer une demie à une heure sous un torchon.
Reprendre la pâte et découper et façonner des petits morceaux allongés de 25 gr environ.
Les laisser gonfler une demie heure puis les passer au gaufrier pendant 30 à 40 secondes.
Les gaufres doivent être juste dorées, pas trop, sinon elles seront trop cuites, elles durciront et on ne pourra plus les couper pour les fourrer !
Une fois cuites, les découper dans l'épaisseur pour les fourrer. Et attention les doigts, c'est chaud !
Ensuite, il ne restera plus qu'à tartiner de pâte de spéculos, et à se régaler !
Et c'est encore meilleur quand c'est encore tiède !
Pour faire ces gaufres, il faut des plaques avec de toutes petites alvéoles, donc avant de vous lancer, pensez à vérifier que vous êtes équipé !
LA génoise inratable !
Je reviens aujourd'hui avec une recette de génoise, prise sur le blog de Sandra...
Elle est géniale, cette recette ! A la fois simple, rapide, et inratable !
Pour cette génoise, il faut :
4 œufs,
125g de sucre,
125g de farine,
6g de levure chimique.
Préchauffer le four à 180 °c. Dans un bol, mettre la farine et la levure. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, mettre les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Mettre le sucre dans un dernier bol. Beurrer votre moule à génoise.
Battre les blancs en reige. Quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajouter le sucre. Continuer à fouetter deux minutes. Baisser la vitesse du fouet puis ajouter les jaunes puis la farine et la levure en pluie. Continuer à fouetter, juste le temps d’incorporer la farine puis arrêter le fouet pour ne pas faire retomber les blancs. Verser dans le moule beurré. Cuire 20 min. Démouler sur une grille. Laisser refroidir la génoise avant de la couper et de la garnir.
Cette recette est impécable pour servir de base pour faire de superbes gâteaux comme ceux qu'on peut admirer sur son blog. Moi, je me suis contentée de faire une crème pâtissière et de la couper en deux pour la fourrer, et je l'ai tartiné avec le reste de crème. Et on s'est régalés !
Encore une fois, j'en ai profité pour tester mon nouveau moule à génoise Demarle !
J'ai la bosse !
Oui, oui, j'ai la bosse !
Regardez plutôt !
Elles sont jolies, n'est-ce pas ?
Et elles étaient bien bonnes, en plus !
Honte à moi, j'ai oublié de noter l'origine de la recette... Si quelqu'un la reconnait, qu'il me le signale !
Alors, pour 40 à 45 madeleines, il faut :
2 oeufs,
150 gr de sucre,
150 gr de farine,
125 gr de beurre,
1/2 cc de levure chimique,
de l'arôme, vanille pour moi, mais ça peut être citron, fleur d'oranger... Ou pourquoi pas des pépites de chocolat ?
Ensuite, c'est vite fait : Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et mousseux.
Ajouter le beurre fondu et la farine et la levure mélangées.
Laisser reposer la pâte une demie à une heure au frigo.
Remplir les empruntes, et enfourner 10 minutes à 210°c.
Ca a été, pour moi, l'occasion de tester mon nouveau moule Demarle !
Verdict : Il est super, ce moule ! Adopté !
Petits flans rapides aux knackis
Après plusieurs mois d'absence, je me décide (enfin !) à revenir mettre mon blog à jour...
Le temps passe vite, entre les enfants, les vacances, la rentrée, les différents rendez-vous...
Mais j'ai décidé de revenir mettre ce blog à jour, à raison d'une fois par semaine, ce qui serait déjà pas mal, non ?
Donc, aujourd'hui, me revoici avec une petite recette concoctée hier soir...
Comme je n'avais pas trop d'idées, je me suis baladée sur le web, et je suis tombée sur le site Herta, qui propose un large choix d'idées de recettes simples et rapides. J'y ai pioché une petite recette et c'est sans regret ! Recette qui a le mérite d'être prête en 5 minutes, et cuite en 4 ! (Oui, oui, vous ne rêvez pas !) et que les enfants adorent malgré la présence de courgette !
Sans plus tarder, voici la recette !
Pour 4 ramequins, il faut :
4 knackis,
1/2 courgette ou 1 toute petite courgette,
3 oeufs,
30 gr de gruyère râpé,
1 cs de crème fraîche épaisse,
noix de muscade râpée, sel et poivre.
Ensuite, la préparation est très rapide : Couper les saucisses en rondelles, et la courgette (lavée et épépinée) en petits dés.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème fraîche.
Ajouter les saucisses et les dés de courgettes, puis le fromage râpé. Saler, poivrer, muscader à convenance.
Verser la préparation obtenue dans 4 ramequins beurrés, et cuire 4 minutes à puissance maximum au micro-ondes.
Et voilà, le tour est joué ! Servis avec une salade, ils nous ont régalé !
Désolée, la photo n'est pas terrible, mais j'avais déjà commencé à me régaler quand je me suis aperçue que j'avais oublié de la prendre !
C'est officiel !
Bonjour !
Je me suis refaite rare ces derniers temps...
Mais c'était pour une bonne cause !
C'est officiel : Je suis devenue conseillère Guy Demarle !!!
Je vais animer mon premier atelier culinaire dans 8 jours !
Donc, en ce moment, je suis en plein tests de recettes...
J'en mettrai sûrement très rapidement sur le blog !
Filets de sole au lard.
Me revoilà avec la recette du petit plat que je nous avais concocté pour l'anniversaire de l'homme de la maison !
Je ne saurais plus dire où j'ai trouvé cette recette, mais on s'est vraiment régalés. D'ailleurs, je la referai sans aucun doute !
Pour deux personnes, il faut :
2 filets de sole (surgelée, pour moi !),
2 beaux poireaux,
2 belles pommes de terre à chair ferme,
2 tranches fines de lard,
crème fraîche,
poivre et sel,
persil ou ciboulette.
La préparation, vous allez le constater, est assez simple et rapide :
Laver les légumes. Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l'eau.
Emincer les poireaux, et les mettre dans un poêle huilée chaude et les faire étuver doucement 10 minutes environ à couvert, le temps qu'ils soient cuits. Ensuite, saler et poivrer légèrement, ajouter une petite cuillère à soupe de crème fraîche, et bien mélanger. Votre fondue de poireaux est prête.
Pendant que les poireaux cuisent, prendre chaque filet de sole, le poser sur une tranche de lard, et rouler le tout. Maintenir avec un pic.
Quand les pommes de terre sont cuites, et refroidies un peu, les couper en deux, prélever un peu de chair à l'aide d'une cuillère à café.
Mettre cette chair avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche dans un bol, puis saler, poivrer et mettre du persil haché, ou de la ciboulette. Mélanger le tout, éventuellement, écraser les morceaux trop gros à la fourchette.
Remettre cette farce dans chaque demie pomme de terre.
Déposer les filets de sole enroulés et les pommes de terre sur une plaque et passer le tout pendant 10 à 15 minutes au four à 180°c.
Personnellement, j'ai arrosé les filets de sole avec quelques gouttes d'huile d'olive de peur qu'ils soient secs !
Une fois sortis du four, dresser chaque filet sur une assiette, poser deux demies pommes de terre ainsi qu'un peu de fondue de poireaux, et servir rapidement.
Ces petits filets de sole, contrairement à mes craintes, n'étaient pas secs du tout, et se sont vraiment bien mariés avec la fondue de poireaux !
Le tout était délicieux, on s'est régalés !
Bon, les photos ne leur rendent pas honneur, je trouve... Il faisait sombre, et j'étais pressée de servir !
Le pain avec fermentation longue.
Voilà quelque chose que j'avais envie d'essayer depuis longtemps !
J'en avais entendu parler, mais jamais tenté... C'est pourtant tout simple !
Il suffit de prendre vos recettes de pain habituelles, de pétrir la pâte.
Et au lieu de laisser lever sous le torchon, il faut mettre votre pâte dans un grand saladier au réfrigérateur, et l'oublier toute une nuit ou toute une partie de la journée !
Quand j'ai pris ma pâte, ce matin, elle avait gonflé tant et si bien, qu'elle avait commencé à déborder du grand saladier dans lequel je l'avais mise !
Mais bon, le pain que j'ai obtenu est gonflé à souhait et c'est un vrai délice !
La mie est un peu plus aérée que d'habitude...
Je pense que je retenterai l'opération, mais en diminuant la levure. Là, j'ai mis la même quantité que d'habitude, mais j'ai acquis la conviction qu'il en faut moins.
A part celà, j'ai, enfin, retrouvé l'usage de mon bras droit ! Il aura fallu une série de séances de kinésithérapie et une infiltration, mais là, je souffle !
Bloggeuse en panne !
Bonjour !
J'aurais voulu poster des recettes plus souvent, mais une méchante tendinite calcifiante me bloque momentanément mon bras droit... J'ai d'ailleurs énormément de mal à taper ce message tellement j'ai mal...
J'espère être très vite de retour sur la toile.
A bientôt !
Je veux gagner un mijot'cook de seb avec ma recette de paupiettes de veau aux carottes !
Voilà, tout est dans le titre, un peu modifié, puisque le vrai c'est : Je vais gagner un mijot'cook de seb !
Et oui, allons-y franco ! N'ayons pas froid aux yeux !
Pour y participer, je remets ma recette de paupiettes de veau aux carottes, qui, à en juger par le nombre d'accès directs via google, a un succès fou ! (je suis en tête sur mon ami google !)
Pour cette recette, il faut :
Des paupiettes de veau (autant de paupiettes que de convives !),
des
carottes (je ne pèse jamais, alors difficile de donner un poids !
disons ce que vous estimez correct en quantité pour le nombre de
convives !),
Un peu de matière grasse, ou mieux : de l'huile d'olive,
2 ou 3 échalotes,
Du thym et du laurier,
Du poivre,
Du bouillon de légumes tout prêt,
Des pommes de terre pour les récalcitrants aux carottes !
Et maintenant, à vos marmites !
Moi, je réalise cette recette dans une grande cocotte en fonte.
Commencez par mettre la matière grasse dans la cocotte et laissez-la fondre. Ensuite, mettez vos paupiettes et laissez-les dorer de tous les côtés.
Quand elles ont commencé à dorer, mettez les échalotes épluchées et émincées avec.
Lorsque tout est bien doré (pas cramé, non plus !), ajoutez le bouillon de légumes préalablement reconstitué selon le mode d'emploi. Attention, il en faut quand même pas mal (disons 1/3 de litre pour mes 6 paupiettes), pour y mettre les légumes par la suite ! Ajoutez une branche de thym ou des miettes de thym, du laurier et du poivre (pas d'ajout de sel car le bouillon de légumes en contient bien assez !).
Ensuite, ajoutez vos carottes, préalablement lavées et tronçonnées. Laissez cuire 10 minutes en couvrant, puis si vous le souhaitez, ajoutez des pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes. Prolongez la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
Voilàààà ! C'est prêt ! A TAAAABLE !!!
Ici, tout le monde adore ça !
J'espère que cette recette plaira au jury, ou sera tirée au sort !!
