24 novembre 2009
Ma tarte aux légumes façon porvencale.
Bonjour !
Aujourd'hui, je vais vous présenter une petite recette directement sortie de ma tête, étant donné que je n'ai pas trouvé de recette qui me convienne... J'ai donc laissé parler ma créativité !
J'ai fait cette recette, car il me restait des légumes, mais pas assez pour en faire un plat...
Pour cette tarte, j'ai pris un reste de pâte brisée que j'avais fait, mais on peut aussi en prendre une toute faite, sans soucis ! Ah, et j'ai pris un petit moule à tarte !
Pour la garniture, il faut :
2 courgettes,
1 petit poivron,
2 tomates,
2 oeufs + 1 jaune,
sel et poivre,
1 petite brique de crème liquide,
une cs de basilic haché.
Ensuite, j'ai épluché et coupé en dés les courgettes, coupé le poivron en dés.
J'ai fait sauter tout ça dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
Pendant ce temps, j'ai lavé, épépiné et coupé en dés mes deux tomates.
Je les ai ensuite ajouté aux légumes. J'ai salé et poivré et j'ai laissé cuire 10 minutes à couvert.
Pendant que les légumes refroidissaient, j'ai étalé ma pâte brisée, puis mélangé mes oeufs et la crème, puis ajouté le basilic haché.
Une fois les légumes tiédis, je les ai ajoutés au mélange crème/oeufs, puis j'ai versé le tout sur mon fond de tarte sur lequel j'avais parsemé quelques petits morceaux de chèvre.
Pour la cuisson, compter 30 minutes à 200°c.
Je me suis régalé avec cette petite tarte à la saveur estivale ! Vous voulez goûter ??
20 novembre 2009
Salon Euro Gusto à Tours !
Bonjour !
Aujourd'hui, je ne donnerai pas de recette, mais j'ai envie de vous parler d'un évènement qui aura lieu à Tours la semaine prochaine (du 27 au 30 Novembre).
Cet évènement, c'est le salon Euro Gusto.
C'est un salon destiné à promouvoir les productions locales de chaque pays, et leur diversité dans une optique de développement durable. Il y sera proposé un large choix d'ateliers culinaires et d'ateliers du goût !
Ce salon est organisé par le mouvement international Slow Food, qui milite pour une agriculture moins intensive et plus respectueuse de la terre, et milite aussi pour la sauvegarde de tout un patrimoine culinaire et l'éco-citoyenneté
Allez vous balader sur leur site, il est vraiment très riche et instructif... Je l'ai découvert il y a très peu de temps, et je trouve tout cela à la fois passionnant et enrichissant !
Ce mouvement mérite vraiment qu'on lui fasse écho, et qu'on en parle dans nos blogs...
Personnellement, je vais aller y passer mon vendredi, en espérant y faire beaucoup de belles découvertes et de belles rencontres !
19 novembre 2009
Petits palets aux flocons d'avoine.
Me revoilà aujourd'hui, avec une petite recette végétarienne trouvée là...
En fait, j'avais acheté des flocons d'avoine, avec l'intention d'en faire des petites choses pour le diner, histoire de changer un peu...
J'ai un peu adapté la recette à nos goûts, et j'ai été ravie du résultat ! Même l'homme de la maison s'est régalé, lui qui m'avait sorti un "Moi, je suis un carnivore, où elle est, la viande ?"...
Je les ai servi avec une petite salade verte, et c'était bien bon !
Pour la recette, c'est assez simple. Avec les proportions données, j'ai pu faire une quinzaine de petites galettes.
Pour la base, il faut :
300 ml de lait,
100 gr de flocons d'avoine,
2 oeufs,
sel et poivre.
Ensuite, moi, j'ai ajouté environ 80 à 100 gr de gruyère râpé (oublié de peser, j'ai dû mettre deux grosses poignées), et une carotte râpée.
Faire chauffer le lait, puis hors du feu, verser les flocons d'avoine et bien mélanger.
Saler, poivrer puis laisser les flocons d'avoine gonfler (attention, c'est assez long, ils doivnet absorber tout le lait !).
Une fois le lait absorbé, ajouter les oeufs, bien mélanger, puis ajouter le fromage râpé et la carotte râpée.
Faire des petits tas et cuire à feu doux dans une poêle bien huilée.
Retourner à mi-cuisson, avec une spatule.
Compter environ 4 à 5 minutes de cuisson pour chaque face.
Elles sont délicieuse, et vraiment pas sèches !
12 novembre 2009
Mon gratin de courgettes.
J'ai un peu de mal à poster régulièrement en ce moment...
Mais l'important, c'est de ne pas vous oublier totalement, non ?
Aujourd'hui, je me suis aperçu que je ne vous avais jamais parlé de mon gratin de courgettes, au demeurant tout bête ! Ce qui ne l'empêche pas d'être très bon !
Pour le faire, j'ai besoin de :
3 ou 4 courgettes moyennes,
quelques pommes de terre à chair ferme,
du bouillon de légumes ou de volaille (ce que vous avez !),
1 petite brique de crème fraiche légère,
du gruyère râpé.
Ensuite, pour la réalisation, c'est très simple :
il suffit d'éplucher les légumes et de les tailler soit en cubes, soit en rondelles (ça dépend de mon humeur !).
Faire chauffer deux litre d'eau et reconstituer le bouillon.
Quand l'eau est bouillante, jeter les légumes dedans, et les laisser pré-cuire quelques minutes.
Pendant ce temps, beurrer légèrement un grand plat à gratin.
Quand les légumes sont prêts, les passer, et les mettre dans le plat.
Ensuite, verser la brique de crème liquide dessus en la répartissant, puis répartir le fromage râpé par dessus.
Parsemer le tout de quelques noisettes de beurre, et faire gratiner le tout au four, le temps pour le fromage de gratiner et aux légumes de finir de cuire dans la crème !
En accompagnement, c'est impeccable !
Avant cuisson :
Après cuisson :
Il m'arrive aussi de faire la version "plat complet", que je sers plutôt le soir, en y ajoutant soit du jambon en petits morceaux, soit des lardons fumés, et là, ça prend un délicieux goût ! Mmmm !
Version "plat complet" :
27 octobre 2009
Bavarois aux fruits rouges
Voilà quelque chose que je n'avais jamais imaginé de faire un jour !
Et puis là, l'occasion s'est présenté et je me suis jetée à l'eau... Pour le plus grand plaisir de mes invités !
Pourtant, n'en ayant jamais fait, j'avais le trac ! Est-ce qu'il se tiendra bien ? Est-ce qu'il sera bon, pas trop ou pas assez sucré ?
Et puis est venu le moment de la dégustation... Et c'était un vrai régal !
En réalité, ce n'est pas très compliqué à faire... C'est surtout long...
Il faut juste bien s'organiser ! Et pour cela, j'ai suivi les conseils donnés par Audrey ! Son pas à pas est super, clair et bien expliqué !
Je fais un copier/coller de ses explications, car elles ont le mérite d'être vraiment claires !
Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre :
- Biscuit :4 oeufs - 100 g de sucre - 100 g de farine - 1 pincée de vanille en poudre - 1 pincée de sel
- Sirop : 2 CS de coulis de framboises - 1 CS de rhum - 2 CS de sirop de sucre
- Mousse bavaroise à la framboise : 250 g de Crème anglaise (8 cl de lait - 10 cl de crème liquide - 2 jaunes d'oeufs - 45 g de sucre en poudre - 1 pincée de vanille en poudre) - 2 feuilles de gélatine - 250 g de Crème fouettée (20 cl de crème liquide - 5 cl de lait) - 50 cl de purée de framboises (600 g de framboises) - 3 feuilles de gélatine - 1/2 citron - 1 barquette de framboises fraiches
- Coulis gélifié : 1 ramequin de framboises - 2 CS de sirop de sucre - 3 feuilles de gélatine
1. Préparation du biscuit
Séparer
les blancs des jaunes d'oeufs. Mélanger au fouet les jaunes avec le
sucre, et faire blanchir. Ajouter la vanille en poudre, le sel, et les
blancs d'oeufs battus en neige ferme, puis la farine tamisée. Mélanger
délicatement. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé (j'ai
utilisé ma feuille de cuisson weight watcher) et y verser la moitié de
la pâte à biscuit. Lisser avec une spatule et enfourner à mi-hauteur
pendant 8 minutes à 200°. Dès la sortie du four, démouler délicatement
le biscuit sur une grille. Je l'ai ensuite un peu aplati avec un moule
à tarte pour qu'il ne soit pas trop épais. Faire cuire le deuxième
biscuit de la même façon. Réserver.
2. Préparation de la crème anglaise collée
Faire
tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau. Fouetter les jaunes
d'oeufs et le sucre pendant 3 minutes et ajouter ensuite le lait, la
crème et la vanille en poudre. Faire cuire la préparation dans une
casserole à feu moyen, en mélangeant constamment et ce jusqu'à ce que
la température arrive à 83°. Stopper la cuisson, continuer à mélanger
la crème, puis la verser dans un bol. Ajouter la gélatine égouttée, et
la laisser refroidir en trempant le bol dans un saladier de glaçons et
en remuant souvent.
3. Préparation de la crème fouettée
Mélanger
le lait et la crème liquide. Battre au fouet jusqu'à ce que la crème
ait la texture d'une crème chantilly. Réserver au frigo.
4. Préparation du coulis de framboises
Mixer
600 g de framboises et un peu d'eau. Passer au tamis, et récupérer 50
cl de coulis épais. Faire tremper 3 feuilles de gélatine dans un bol
d'eau. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux le coulis de
framboises, ajouter le jus de citron et la gélatine égouttée. Laisser
refroidir sans laisser prendre à cause de la gélatine.
5. Préparation de la crème bavaroise
Mélanger la crème anglaise collée refroidie avec la crème fouettée, puis ajouter délicatement le coulis de framboises gélifié.
6. Assemblage
Chemiser
un moule à charnière de film transparent. Déposer un rond de génoise et
l'imbiber de la moitié du sirop. Verser la moitié de la crème
bavaroise, et recouvrir des framboises fraiches. Laisser prendre 20
minutes au réfrigérateur. Déposer le second disque de génoise imbibé du
reste de sirop avant de verser le reste de la crème bavaroise
délicatement. Conserver au moins deux heures au frigo avant de faire le
glaçage.
7. Finalisation (ouf !)
Préparer
le coulis gélifié en mixant les framboises et le sirop de sucre. Passer
au tamis et faire chauffer dans une casserole et y faisant fondre la
gélatine préalablement ramollie. Laisser refroidir 10 minutes puis
verser sur le bavarois encore dans le moule à charnière. Lisser et
laisser prendre au moins une heure au réfrigérateur. Au total il faut
que le bavarois reste au moins 6 bonnes heures au réfrigérateur pour
être bien frais. Et au moment de manger le dessert, le démouler
délicatement sur un plat de service. Pour la déco finale, c'est selon
votre imagination.
Voilà...
Personnellement, j'ai fait quelques écarts...
Tout d'abord, j'ai mis des fruits rouges congelés, plus des framboises congelées aussi, car je me suis apperçu que je n'avais pas prévu assez de fruits au départ...
Pour le biscuit, au lieu d'en faire deux, je n'en ai fait qu'un. Je l'ai fait cuire environ 15 minutes (avec planter de couteau pour vérifier la cuisson !). Je l'ai ensuite laissé refroidir et je l'ai coupé dans le sens de l'épaisseur, pour avoir 2 étages.
Pour la crème anglaise collée, je n'avais pas de thermomètre, donc j'ai attendu le premier petit bouillon, et j'ai retiré du feu. Ca a été impeccable !
Autre petit soucis rencontré : Le coulis de fruits. Lorsque je l'ai fait, je me suis rendu compte qu'il n'était vraiment pas sucré. J'ai donc décidé de mettre du sucre dedans, alors qu'il était encore bien chaud. Alors, j'en ai mis, cuillère à soupe après cuillère à soupe, en goûtant à chaque fois jusqu'à me dire qu'il était bon. En tout, j'ai ajouté 6 cuillères à soupe. Et quand j'y pense, heureusement que je l'ai fait, car sinon, mon bavarois n'aurait pas été bon...
Et pour la finalisation, j'ai carrément décidé de ne pas faire de coulis gélifié. Mon gâteau était déjà tellement beau qu'il ne m'a pas semblé nécessaire d'en rajouter... Je me suis contentée de mettre des framboises que j'avais mis de côté, et quelques petits coeurs en sucre rose...
Le résultat, même si le tour n'est pas très joli (il faudra que j'améliore le concept), était, je crois, à la hauteur !
Je pense que j'en referais, en m'équipant un peu mieux, car là, j'ai un peu dû bricoler avec un cercle à pâtisserie !
13 octobre 2009
Brioche au yaourt et roulée aux pépites de chocolat.
Bonjour !
Me revoilà avec une petite recette totalement improvisée !
Elle avait, à l'origine, pour unique but, de liquider un yaourt maison un peu trop liquide qui me restait sur les bras !
Mais au final, qu'est-ce qu'on s'est régalés !
Pour la faire (enfin plutôt les faire, puisque j'en ai fait deux !), il faut :
1 gros oeuf,
125 gr de yaourt nature (1 pot, quoi !)
100 ml de lait,
70 gr de beurre,
500 gr de farine,
4 cs de sucre,
1 cc de sel,
1 cc 1/2 de levure sèche.
Ensuite, au choix, soit vous mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain, programme pâte, soit vous mettez tous les ingrédients dans votre robot, pétrissage pendant 10 à 15 minutes, puis levée en étuve dans le four (compter 1h à 1h30) !
Quand la pâte est bien levée, la verser sur le plan de travail fariné, puis dégazer.
Couper en deux, pour obtenir 2 pâtons.
Ensuite, étaler chaque pâton en rectangle, étaler des pépites de chocolat dessus, puis rouler. Poser le tout dans un moule à cake.
Couvrir, puis laisser lever tranquille (les miennes, j'ai dû les oublier pendant 2 bonnes heures...).
Enfourner à 180°c pendant 20 minutes, en n'oubliant pas de dorer avec un jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau.
Résultat : Une bonne brioche, pas fade, avec un petit goût de beurre, mais pas trop, juste ce que j'aime !
La prochaine fois, j'essaierai en la roulant avec de la confiture, ou du nutella, tiens, ça ne doit pas être mauvais, ça non plus !
07 octobre 2009
Baguettes viennoises, la recette !
Bonjour !
Un des derniers commentaires que j'ai eu me demandait la recette des baguettes viennoises...
Je n'avais mis que des photos, ayant eu un peu peur de mettre la recette en ligne.
Mais après avoir vu les recettes de Cécile Decaux, alias Gatococo, fleurir sur internet, j'ai décidé de mettre la recette en ligne...
Pour les réaliser, il vous faut :
300 ml de lait,
60 gr de beurre,
50 gr de sucre,
1 cc 1/2 de sel,
500 gr de farine type 45,
2 cc de levure sèche.
Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, dans l'ordre préconisé par le constructeur.
Lancer le programme "Pâte". Une fois celui-ci fini, vérifiez que le volume a bien triplé, sinon, prolongez la levée dans la machine éteinte.
Ensuite, posez la pâte sur le plan de travail fariné, et dégazez-la.
Divisez en 6 pâtons de 150 gr environ. Couvrez d'un torchon, et laissez détendre 15 minutes.
Retournez les pâtons, aplatissez, pliez en deux, puis répétez une fois ces opérations.Roulez chaque pâton ainsi formé pour lui donner une forme de baguette, et déposez sur des plaques antiadhésives.
Fouettez dans un ramequin, un oeuf avec deux pincées de sel et deux cuillères à soupe d'eau.
Dorez chaque baguette avec ce mélange, puis incisez les viennoises.
Laissez lever 40 minutes dans le four tiédi (30 à 40°c, ou mieux, en fonction "étuve" si votre four en est équipé). Le volume doit doubler.
Sortir les baguettes du four et préchauffez-le à 170°c. Dorez une dernière fois, puis enfournez 20 minutes sur deux niveaux.
Laissez refroidir sur une grille.
Ici, j'avais tout multiplié par 1,5, afin d'avoir encore plus de baguettes, pour congeler !
J'en fais assez souvent, et elles sont toujours aussi bonnes !
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des pépites de chocolat au moment du façonnage !
Petite précision : Maintenant que je n'ai plus de machine à pains, je fais la recette dans mon robot Kenwood, ou dans un saladier avec mes petits crochets pétrisseurs, et ça marche tout aussi bien !
J'en profite pour faire la promo d'une des rares émissions de télé que je regarde, en ce moment !
Cette émission, c'est "C à vous", sur France 5, qui passe du lundi au vendredi à 19 heures.
Plus je la regarde, et plus je la trouve sympa !
La cuisine et le repas en direct, je trouve cela franchement original !
29 septembre 2009
Petits pots de crèmes au spéculoos.
Bonjour !
Il y a peu de temps, Eryn proposait des petits pots de crème Digestive Biscuits Brûlés... Sa recette m'avait tout de suite interpelée, et je m'étais dit qu'avec de la pâte de spéculoos, je devais pouvoir en faire quelque chose de succulent... à défaut d'avoir des Digestive Biscuits...
Alors je n'ai pas trainé...
Pour les faire, j'ai repris sa base, en l'adaptant à mes ingrédients.
Pour 4 petits pots, j'ai pris :
400 gr de lait entier,
50 gr de pâte de spéculoos,
40 gr de sucre,
20 gr de maïzena.
Ensuite, faire chauffer le lait avec la pâte de spéculoos, jusqu'à ce que celle-ci soit bien fondue et mélangée.
Dans un saladier, mélanger le sucre et la maïzena. verser le mélange lait et pâte de spéculoos, puis remettre le tout sur feu doux, jusqu'à ce que la crème prenne.
Laisser refroidir un peu en remuant régulièrement pour éviter le petite peau, puis verser dans des petits pots et entreposer au frais plusieurs heures avant de se régaler.
Verdict : Un délice ! Tout le monde s'est régalé !
23 septembre 2009
Me revoilààààà ! Avec une petite recette pour l'apéro ! Et en plus tagguée !
Bonjour !
J'ai, enfin, décidé de prendre le temps de mettre mon blog à jour...
Il faut bien, sinon, vous allez m'oublier !
Donc, aujourd'hui, je vous propose une petite recette de muffins au parmesan et au thym, en provenance directe de Odélices !
C'est tout léger, c'est délicieux, et c'est ultra rapide à faire !
Pour les réaliser, vous aurez besoin de :
115 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
50 g de parmesan
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de yaourt
1 cuillère à soupe d'huile
1/2 cuillère à café de thym
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans un saladier, tamisez la farine, la levure, le parmesan et le sel.
Dans un autre saladier, battez l'oeuf avec le yaourt, l'huile et le thym.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Remplissez des moules à empruntes avec cette préparation et enfournez environ 20 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : Elle doit ressortir sèche.
A la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler.
Servis à l'apéro, ils ont fait fureur !
J'avais aussi fait une version conté et jambon qui a été aussi un franc succès !
Et pour me réveiller après ces vacances, une copine, Lespetitslutins, m'a taggué !
Si Amélie Poulain aime briser la croûte d'une crème brûlée
avec le dos d'une petite cuillère,
faire des ricochets sur le Canal St Martin
et plonger la main dans un sac de grain,
nous avons tous et toutes des petits plaisirs qui n'appartiennent
qu'à nous et qui nous mettent du baume au cœur ...
Quels sont comme Amélie, les trois petits bonheurs qui vous mettent du baume au coeur ?...
(Taguer ensuite cinq personnes, en indiquant celle qui vous a envoyé ce tag ...)
Alors, là, il est dur, ce tag... Il y a tellement de petits plaisirs qui me donnent du baume au cœur !
Il y a les câlins de mes filles, en particulier les gros câlins de mon ainée...
Il y a leurs sourires et soupirs de plaisir quand elles mangent quelque chose que j'ai fait exprès pour elles...
Il y a aussi ceux de l'homme de la maison, qui trouve que la maison sent toujours bon quand il rentre du travail, le soir...
Et tant d'autres petits plaisirs !
Et comme je n'ai guère le temps de visiter les autres blogs, en ce moment, j'invite toutes celles et tous ceux qui le souhaitent à participer à ce tag !
22 juillet 2009
Tomates farçies au chèvre et naissance d'un blog !
Allez, une dernière petite recette avant les vacances !
Une recette qui vient de ma tête !
Des tomates, un chèvre qui s'ennuie... et une idée de repas pour le soir !
Ajoutez à cela 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, un peu de sel et de poivre, des miettes de thym, et le tour est joué !
Pour la réalisation, rien de plus simple !
Creusez vos tomates; et gardez un peu de pulpe et les petits chapeaux.
Dans un saladier, mettez votre chèvre, et écrasez-le avec une fourchette.
Ajoutez la pulpe de tomates coupée en petits dés, la crème fraîche, du sel du poivre et les miettes de thym.
Mélangez bien, puis garnissez vos tomates. remettez les petits chapeaux, installez-les dans un plat, et passez le tout au four pendant 20 à 25 minutes à 180°c
Avec une salade, c'est léger, c'est bon !
PS : Je pense qu'on pourrait ajouter un oeuf à la préparation, pour lui donner un peu de "tenue"... Mais bon, c'est comme on veut !
En passant, j'en profite pour saluer la naissance du blog d'une copine, qui fait beaucoup de choses elle-même et qui a décidé d'en faire profiter les autres !
Bienvenue à toi sur la blogosphère, vv bleue ! Et longue vie à ton blog !
