26 juin 2008
Plus de connexion internet...
Voilà, tout est dans le titre !
On est en train de changer de fournisseur, alors le temps que ça se fasse...
Heureusement, l'homme de la maison m'a installé un vieux modem, vous savez, ceux qui datent d'avant l'ADSL...
Ca rame, mais ça marche !
J'en profite pour vous dire que de toutes façons, mon blog sera au repos pendant les quatre prochaines semaines, car, youpi, c'est les vacances ! Et pour rien au monde je ne vais me priver de mes vacances à la mer !!!
Je vous souhaite donc de bonnes vacances, et à très bientôt ! Toute bronzée ! lol !
20 juin 2008
Est-ce vraiment des macarons ??
L'autre jour, en parcourant les recettes d'un de mes petits bouquins à deux balles, je suis tombé sur cette recette de soi-disant macarons...
Je les ai fait, c'est très bon...
Mais j'ai une question existentielle : Peut-on qualifier ces petits gâteaux de macarons ???
Voici la recette :
140 g de beurre mou,
115 g de sucre en poudre,
1 jaune d'oeuf,
115 g de poudre d'amandes,
175 g de farine,
60 g de chocolat noir,
60 g de crème fraîche épaisse.
Dans une jatte, battre le beurre en crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le jaune d'oeuf, incorporer la poudre d'amandes puis la farine et battre jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Façonner une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au frigo.
Au bout d'une heure, reprendre la pâte.
Préchauffer le four à 160°c.
Prélever des petites noix de pâte, façonner des billes et les disposer sur des plaques (Attention, prévoir au moins deux plaques !). Attention de les espacer suffisement.
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les macarons soient bien dorés. (bon, les miens sont un peu justes, côté couleur !)
Retirer du four, et transferer sur une grille pour refroidir.
Dans une jatte supportant la chaleur, mettre le chocolat et la crème fraîche, et disposer sur une casserole d'eau frémissante. Remuer sans cesse jusqu'à ce que le chocolat ait complètement fondu.
Napper la base d'un biscuit de crème au chocolat, puis assembler un deuxième biscuit.
Mettre au frigo jusqu'à complet refroidissement.
Ma foi, même si ce ne sont pas vraiment des macarons, et vu qu'il n'en reste déjà plus un seul, je peux vous dire que c'est très bon !
D'ailleurs, j'en referais, mais en faisant attention de les faire plus petits !
19 juin 2008
Aujourd'hui, pas de recette... mais ma technique pour avoir de belles baguettes...
Il y a quelques temps déjà, je ne sais plus qui m'a demandé comment je faisais le façonnage de mes baguettes...
Hier, au moment de les faire, je me suis rappelé de ça, et du coup, j'ai pris des photos de chaque étape...
D'abord, sortir le pâton de la machine à pain, dés que le programme est terminé.
Ensuite, l'aplatir pour le dégazer, et s'organiser pour que ça ressemble à un carré...
Puis, replier le carré sur lui même une première fois.
L'aplatir de nouveau avec la paume de la main, pour bien souder l'ensemble, et pouvoir renouveler l'opération...
On replie...
On ré-aplatit...
Et enfin, on roule !
Puis on dispose la baguette obtenue sur une plaque, soudure dessous, c'est important !
On laisse lever sous un torchon, pendant une heure, en moyenne...(Penser à préchauffer le four !)
Au moment d'enfourner, penser à faire des incisions (les miennes sont loin d'être parfaites !) et aussi au coup de buée !
Laisser cuire à 250 °c(10 minutes) puis 220°c(10 à 15 minutes)
Et on obtient de belles baguettes !
Bon, les miennes sont grosses, c'est normal car j'ai plutôt fait des pains de 400 gr chacun ! Mais c'est exactement le même procédé pour des baguettes de 250 gr !
17 juin 2008
Délicieux petits pains au miel et aux flocons d'avoine.
J'avais acheté des flocons d'avoine, il y a déjà un bon moment de ça, en me disant que j'avais vu des recettes sympas à réaliser...
Et en aménageant ma nouvelle
cuisine et en rangeant mon cellier, je les ai redécouvert...
Hop, ni une, ni deux, je me suis dit
que c'était le bon moment pour retrouver les recettes et
tenter l'aventure !
La recette, c'est une recette de
Papilles et Pupilles, qui se trouve sur le site Goosto, içi !
Je la remets :
300 g de farine T55
100 g de flocons d'avoine + 2 cuil. à
soupe pour saupoudrer
125 ml d'eau tiède
125 ml de lait tiède
30 g de beurre mou
3 cs de miel
1,5 cc de
levure de boulanger déshydratée
1.5 cc de sel
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à
pain ou dans votre robot pétrisseur dans l'ordre préconisé
par le fabricant. Faites attention à ce que le sel et la
levure n'entrent pas en contact. Pétrissez jusqu'à
obtenir une pâte souple et élastique. Cette étape
peut également se faire à la main.
Mettez votre
pâton dans un saladier et laissez-le lever à l'abri des
courants d'air pendant 1h30. Déposez-le sur un plan de travail
légèrement fariné et chassez l'air. Coupez-le en
8 morceaux de même poids (environ 100 g chaque).
Façonnez-les
en forme de boules et déposez-les sur une plaque de cuisson
recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever à nouveau
30 minutes.
Préchauffez votre four à 230°C.
Mettez 2 cuillères à soupe de flocons d'avoine dans une
assiette creuse. Roulez vos petits pains dedans pour bien les enrober
et enfournez. Laissez cuire 15 mn et faites refroidir sur grille.
Si
vous trouvez que vos pains brunissent trop, couvrez-les d'un papier
aluminium durant les 5 dernières minutes de cuisson.
J'ai suivi la recette à la lettre, sauf qu'au lieu de 8 petits pains, j'en ai fait 6.
La première levée de 1h30, je l'ai laissé faire dans la machine à pain, et pour la seconde, vu la faible température qu'il régnait dans la maison, elle a été se faire dans le four, en étuve !
J'ai obtenu de superbes petits pains, bien gonflés, bien dorés, et surtout délicieusement sucrés et moelleux.
Pour le petit déjeuner de ce matin, on s'est vraiment régalé ! (Et il en reste pour demain !)
16 juin 2008
Brioches tressées de Gatococo.
Me revoilà sur la toile, avec ma nouvelle cuisine, et mes nouveaux joujoux !
Mon nouveau four est une merveille !
Il a une fonction étuve, qui est super pour faire lever les brioches !
Samedi, j'ai voulu l'essayer... Du coût, comme j'avais envie de tenter ces brioches depuis un moment, je me suis lancée ! Et je n'ai vraiment pas été déçue !
Bon, je ne vous donnerai pas la recette, car elle est dans le livre de Gatococo, mais je vous mets des photos !
Voilà une photo de mon four avec les brioches bien levées dedans !
Une photo à la sortie du four :
Une petite dernière, de la mie :
Et on s'est régalééééé !!
10 juin 2008
Roulement de tambour.....
Tadam !!!
Maintenant, je vais pouvoir vous en faire, des tartines !
Allez, une dernière...
Mais avant de pouvoir à nouveau cuisiner, il faut remplir les meubles !
Et retrouver toutes mes petites affaires !
Donc, les tartines de Sandrine ne reprendront vie que dans quelques jours !
Surtout que je dois encore dompter mes nouveaux joujoux ! (plaque vitrocéramique et four multifonction de chez Scholtès)
A très vite !
29 mai 2008
Petits feuilletés jambon, pommes de terre, concoillotte...
Finalement, j'ai beaucoup de mal à rester sans cuisiner un minimum... Et comme j'ai la chance d'avoir un four micro-ondes qui fait aussi four classique (mais pas pour faire cuire du pain), je peux quand même faire des petites bricoles...
il faut :
des feuilles de
filo,
un peu d'huile
d'olive,
du jambon (peut
importe lequel...),
des pommes de
terre cuites à l'eau et épluchées,
un pot de
concoillotte.
Après, rien
de plus simple !
On prend une
feuille de filo, on la plie en deux, on la badigeonne d'huile d'olive
avec un petit pinceau.
On prend un
morceau de jambon, on le plie s'il est trop grand, et on le pose au
milieu de la feuille de filo.
Ensuite, on met
des tranches de pommes de terre dessus, et on étale une grosse
cuillère de concoillotte sur le tout.
Enfin, on
referme la feuille filo un peu comme une papillotte, et on badigeonne
le dessus avec un peu d'huile d'olive pour qu'elle dore bien au four.
Après un passage au four de 20 minutes à 180°, on obtient ça :
J'ai réussi
à en sauver une pour la photo !
C'est vous dire si
tout le monde a aimé ! En plus, mine de rien, c'est peu gras, puisque la concoillotte est très peu grasse !
27 mai 2008
Bon, finalement, comme je n'aime plus aller chez le boulanger (j'aurai toujours l'impression de me faire arnaquer !), j'ai décidé que, pendant quelques jours, je pouvais bien faire mon pain, cuisson comprise, en machine à pains... un petit retour aux sources, quoi !
J'ai donc opté pour un pain de mie, dont j'ai piqué la recette à Charmela...
200 ml de lait,
100 ml d'eau,
1 cc de sel,
2 cs de sucre,
600 gr de farine,
1 cc ½ de
levure sèche.
Mettre tous les
ingrédients dans la machine à pain
Lancer le
programme pain blanc, 750 gr, croûte moyenne. Attendre la fin
du programme pour sortir le pain et le démouler.
Bon, je ne suis plus adepte du pain carré, mais ça m'ira bien en attendant !
La mie est légère et a un bon goût, en tout cas !
26 mai 2008
Cuisine en travaux, donc blog au repos !
Bon, je vais avoir vraiment beaucoup de mal à cuisiner ou à faire du pain dans les prochains jour !
Ma cuisine est en chantier, elle se fait une beauté ! (je mettrai des photos dès que je pourrais)
De plus, la poignée de mon vieux four vient de me lâcher, à une semaine de la retraite, il m'a prise au dépourvu !
Donc, là, vous comprendrez bien que même avec la meilleure volonté du monde, ben je ne pourrais pas faire grand chose !
Enfin, si, je peux toujours mettre des recettes de salades !
23 mai 2008
Mes moules à crème renversée
Je vous présente l'un de mes moules :
Ils sont vendus par 4 en grandes surfaces (moi, j'ai eu les miens chez Auchan)
Ils sont très pratiques pour le démoulage, car ils s'ouvrent des deux côtés !
