Le pain gâteau de la grand mère de Manue...
Aujourd'hui, je vous propose une recette que j'ai piqué à Manue !
Mon homme est du Nord et m'a souvent parlé de ce pain gâteau... Alors, j'ai fini par me lancer, avec une recette qui me paraissait être la meilleure !
Et on n'a pas été déçus ! Quel régal, ce pain, qui à mon avis, tiens plus de la brioche que du pain !
Tout de suite, la recette !
Pour deux moules à cake, il faut :
500 gr de farine T45,
4 oeufs,
70 gr de beurre fondu,
15 cl de lait,
50 gr de sucre,
20 gr de levure fraîche (ou 1 cc de levure sèche pour moi)
1 cc de sel.
Faire tiédir le lait et délayer la levure fraîche si vous en utilisez.
Dans le bol du robot, mettre la farine, les oeufs, le beurre fondu, le sucre et le sel puis le lait et la levure. (si vous mettez de la levure sèche, faites attention de ne pas mettre la levure sur le sel !).
Pétrir doucement pendant 10 à 15 minutes. Attention, la pâte obtenue est bien collante, c'est normal !
A la fin du pétrissage, la rabattre, la couvrir et la laisser doubler, voire tripler de volume. (le mieux, c'est la mise en étuve dans le four !)
Lorsqu'elle est bien levée, en mettre la moitié dans un moule, et l'autre moitié dans un autre moule.
Laisser au frigo pour la nuit, ou attendre qu'elle ai doublé de volume puis cuire à 160°c pendant 30 minutes.
Manue l'avait réalisé sans raisins secs ou pépites de chocolat, mais personnellement, j'ai opté pour les pépites de chocolat, que j'avais intégré pendant le pétrissage...
Et comme j'avais mis ma pâte en étuve, ça explique que les pépites aient fondu et qu'il y ait des traînées de chocolat dans ma pâte... Mais que c'était bon, comme ça !
Vous voyez la photo ?? Y en a plus beaucoup, car quand j'ai réalisé que j'avais oublié d'immortaliser le pain gâteau, du monde était déjà passé par là !
En tout cas : Merci Manue ! La recette de ta grand mère est carrément géniale !
La pâte à tartiner MIAM MIAM !
Aujourd'hui, je vous présente l'une de mes dernières réalisations !
LA pâte à tartiner !
Les filles se sont tellement régalées avec, qu'elles l'ont surnommée "La pâte à tartiner Miam Miam" !
Il fallait bien lui trouver un nom, n'est-ce pas ?
Ca faisait longtemps que l'idée d'en faire moi-même me trottait à l'esprit...
Et là, le dernier pot de pâte à tartiner ultra connue se terminait (bourrée d'huile palme...), et je me suis dit que c'était le bon moment pour tester la recette que j'avais en tête (SANS huile de palme !)...
Sans plus tarder, voici la recette du succès, touvée sur plusieurs sites et blogs et adaptée !
Pour un gros pot (un peu plus de 500 gr), il vous faut :
Un plaque de 200 gr de pralinoise,
100 gr de chocolat à croquer, noir de préférence,
150 gr de lait concentré sucré,
70 gr de crème fraiche liquide.
Ensuite, c'est ultra simple !
Faire fondre la pralinoise avec le chocolat à croquer au bain marie.
Quand tout est bien fondu et mélangé, ajouter le lait concentré sucré. Bien mélanger, ajouter la crème liquide et remélanger une dernière fois.
C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à transférer la pâte dans un gros bocal ou deux petits, et entreposer au frais pendant au moins 2 bonnes heures avant de commencer à déguster !
Et comme je le disais plus haut : c'est sans huile de plame, donc nettement meilleur pour la santé de tous !
La prochaine fois que j'en ferai j'essaierai en mettant du chocolat plus fort !
Je reviens, enfin...
Oui, me revoilà, après une longue absence...
Un hiver difficile, beaucoup de choses à régler, et pas toujours envie de cuisiner ou de venir sur mon blog...
Bref, je reviens un peu sur la pointe des pieds...
Dire que je mettrai jour souvent, je ne peux pas promettre, mais je vais essayer de reposter quelques recettes !
Alors, aujourd'hui, je vais vous mettre une petite recette imaginée un jour où je ne savais vraiment pas trop quoi faire...
Les filles se sont régalées, et ma grande m'a demandé si j'allais la mettre sur mon blog.
Donc voici une petite poêlée de blé au jambon, imaginée par moi !
Pour 4 personnes, il vous faut :
1 petit oignon émincé,
1 carotte coupée en julienne,
250 gr de blé,
1/2 litre de bouillon de volaille,
des allumettes de jambon (200 gr),
2 belles cs de crème fraiche épaisse,
du poivre.
Ensuite, c'est assez simple : mettre l'oignon émincé à rissoler doucement dans un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte. Ajouter la carotte en julienne. Laisser les légumes cuire un peu quelques minutes.
Ajouter le blé et mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser cuire doucement jusqu'à ce que le blé ai absorbé tout le liquide (compter 10 bonnes minutes).
Quand c'est fait, ajouter les allumettes de jambon, la crème fraiche, poivrer un peu, mélanger et servir sans attendre !
Il s'avère que ce genre de poêlées est impeccable pour faire manger des légumes aux enfants, sans en avoir l'air !
Et ils adorent ça ! Que demander de plus ?
Mini tartelettes amandines à ma façon !
Me revoilà !
Aujourd'hui, je vous mets une recette DEMARLE, une recette de mini tartelettes qui ont remporté un vif succès !
Je les avais faites pour une présentation DEMARLE, mais comme j'avais préparé beaucoup trop de crème amandine, j'en ai fait double dose !
Donc, pour une plaque de 30 empruntes mini tartelettes DEMARLE, il vous faut :
1 pâte brisée,
60 gr de beurre mou,
60 gr de sucre,
1 oeuf,
1/2 cc d'arôme vanille,
60 gr d'amandes en poudre,
1 pomme,
des amandes effilées.
Prendre la pâte brisée, et la découper à l'emporte pièce 6cm puis foncer les empruntes.
Dans un bol, mélanger l'oeuf et le sucre, faire blanchir. Ajouter le beurre mou, l'arôme vanille et la poudre d'amande.
A ce stade, on a une crème amandine toute simple.
Mais comme je trouvais cela un peu simple, je ne sais pas trop ce qui m'a pris, j'ai attrapé une pomme dans ma corbeille à fruits et je l'ai râpé au dessus de ma préparation et j'ai mélangé !
Ensuite, remplir les tartelettes, poser quelques amandes effilées sur chacune, et passer au four 15 à 20 mintues.
Les tartelettes étaient délicieuses, et je pense que la pomme a allégé la crème.
En tout cas, tous ceux qui y ont goûté, se sont régalés !
Les gaufres fourrées du Nord
L'une des gourmandises biens connues du Nord, c'est la gaufre fourrée !
L'homme de la maison en raffole !
Alors, de temps en temps, j'en fais...
Mais pour le fourrage, après avoir beaucoup cherché et n'avoir rien trouvé de convaincant, j'ai fini par me rabattre sur quelque chose de simple et de typiquement du Nord aussi ! J'ai nomé la Pâte de Spéculos !
Et les deux vont merveilleusement ensemble ! Franchement, c'est un vrai régal !
Sans plus tarder la recette !
Pour une quarantaine de petite gaufres, il faut :
500 gr de farine,
125 gr de beurre,
3 oeufs,
20 cl de lait,
50 gr de sucre,
1 sachet de sucre vanillé,
15 gr de levure fraîche de boulanger,
sel.
Mélanger la farine et les sucres, puis incorporer le lait, les oeufs et le beurre fondu et refroidi.
Pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.
Ajouter la levure émiettée puis pétrir de nouveau jusqu'à incorporation.
Fariner le plan de travail. Y déposer la pâte puis former une grosse boule et laisser reposer une demie à une heure sous un torchon.
Reprendre la pâte et découper et façonner des petits morceaux allongés de 25 gr environ.
Les laisser gonfler une demie heure puis les passer au gaufrier pendant 30 à 40 secondes.
Les gaufres doivent être juste dorées, pas trop, sinon elles seront trop cuites, elles durciront et on ne pourra plus les couper pour les fourrer !
Une fois cuites, les découper dans l'épaisseur pour les fourrer. Et attention les doigts, c'est chaud !
Ensuite, il ne restera plus qu'à tartiner de pâte de spéculos, et à se régaler !
Et c'est encore meilleur quand c'est encore tiède !
Pour faire ces gaufres, il faut des plaques avec de toutes petites alvéoles, donc avant de vous lancer, pensez à vérifier que vous êtes équipé !
LA génoise inratable !
Je reviens aujourd'hui avec une recette de génoise, prise sur le blog de Sandra...
Elle est géniale, cette recette ! A la fois simple, rapide, et inratable !
Pour cette génoise, il faut :
4 œufs,
125g de sucre,
125g de farine,
6g de levure chimique.
Préchauffer le four à 180 °c. Dans un bol, mettre la farine et la levure. Séparer les jaunes des blancs d’œufs, mettre les jaunes dans un bol et les blancs dans un saladier. Mettre le sucre dans un dernier bol. Beurrer votre moule à génoise.
Battre les blancs en reige. Quand ils sont fermes, tout en continuant à battre, ajouter le sucre. Continuer à fouetter deux minutes. Baisser la vitesse du fouet puis ajouter les jaunes puis la farine et la levure en pluie. Continuer à fouetter, juste le temps d’incorporer la farine puis arrêter le fouet pour ne pas faire retomber les blancs. Verser dans le moule beurré. Cuire 20 min. Démouler sur une grille. Laisser refroidir la génoise avant de la couper et de la garnir.
Cette recette est impécable pour servir de base pour faire de superbes gâteaux comme ceux qu'on peut admirer sur son blog. Moi, je me suis contentée de faire une crème pâtissière et de la couper en deux pour la fourrer, et je l'ai tartiné avec le reste de crème. Et on s'est régalés !
Encore une fois, j'en ai profité pour tester mon nouveau moule à génoise Demarle !
J'ai la bosse !
Oui, oui, j'ai la bosse !
Regardez plutôt !
Elles sont jolies, n'est-ce pas ?
Et elles étaient bien bonnes, en plus !
Honte à moi, j'ai oublié de noter l'origine de la recette... Si quelqu'un la reconnait, qu'il me le signale !
Alors, pour 40 à 45 madeleines, il faut :
2 oeufs,
150 gr de sucre,
150 gr de farine,
125 gr de beurre,
1/2 cc de levure chimique,
de l'arôme, vanille pour moi, mais ça peut être citron, fleur d'oranger... Ou pourquoi pas des pépites de chocolat ?
Ensuite, c'est vite fait : Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit blanchi et mousseux.
Ajouter le beurre fondu et la farine et la levure mélangées.
Laisser reposer la pâte une demie à une heure au frigo.
Remplir les empruntes, et enfourner 10 minutes à 210°c.
Ca a été, pour moi, l'occasion de tester mon nouveau moule Demarle !
Verdict : Il est super, ce moule ! Adopté !
Petits flans rapides aux knackis
Après plusieurs mois d'absence, je me décide (enfin !) à revenir mettre mon blog à jour...
Le temps passe vite, entre les enfants, les vacances, la rentrée, les différents rendez-vous...
Mais j'ai décidé de revenir mettre ce blog à jour, à raison d'une fois par semaine, ce qui serait déjà pas mal, non ?
Donc, aujourd'hui, me revoici avec une petite recette concoctée hier soir...
Comme je n'avais pas trop d'idées, je me suis baladée sur le web, et je suis tombée sur le site Herta, qui propose un large choix d'idées de recettes simples et rapides. J'y ai pioché une petite recette et c'est sans regret ! Recette qui a le mérite d'être prête en 5 minutes, et cuite en 4 ! (Oui, oui, vous ne rêvez pas !) et que les enfants adorent malgré la présence de courgette !
Sans plus tarder, voici la recette !
Pour 4 ramequins, il faut :
4 knackis,
1/2 courgette ou 1 toute petite courgette,
3 oeufs,
30 gr de gruyère râpé,
1 cs de crème fraîche épaisse,
noix de muscade râpée, sel et poivre.
Ensuite, la préparation est très rapide : Couper les saucisses en rondelles, et la courgette (lavée et épépinée) en petits dés.
Dans un saladier, mélanger les oeufs et la crème fraîche.
Ajouter les saucisses et les dés de courgettes, puis le fromage râpé. Saler, poivrer, muscader à convenance.
Verser la préparation obtenue dans 4 ramequins beurrés, et cuire 4 minutes à puissance maximum au micro-ondes.
Et voilà, le tour est joué ! Servis avec une salade, ils nous ont régalé !
Désolée, la photo n'est pas terrible, mais j'avais déjà commencé à me régaler quand je me suis aperçue que j'avais oublié de la prendre !
C'est officiel !
Bonjour !
Je me suis refaite rare ces derniers temps...
Mais c'était pour une bonne cause !
C'est officiel : Je suis devenue conseillère Guy Demarle !!!
Je vais animer mon premier atelier culinaire dans 8 jours !
Donc, en ce moment, je suis en plein tests de recettes...
J'en mettrai sûrement très rapidement sur le blog !
Filets de sole au lard.
Me revoilà avec la recette du petit plat que je nous avais concocté pour l'anniversaire de l'homme de la maison !
Je ne saurais plus dire où j'ai trouvé cette recette, mais on s'est vraiment régalés. D'ailleurs, je la referai sans aucun doute !
Pour deux personnes, il faut :
2 filets de sole (surgelée, pour moi !),
2 beaux poireaux,
2 belles pommes de terre à chair ferme,
2 tranches fines de lard,
crème fraîche,
poivre et sel,
persil ou ciboulette.
La préparation, vous allez le constater, est assez simple et rapide :
Laver les légumes. Faire cuire les pommes de terre (avec la peau) à l'eau.
Emincer les poireaux, et les mettre dans un poêle huilée chaude et les faire étuver doucement 10 minutes environ à couvert, le temps qu'ils soient cuits. Ensuite, saler et poivrer légèrement, ajouter une petite cuillère à soupe de crème fraîche, et bien mélanger. Votre fondue de poireaux est prête.
Pendant que les poireaux cuisent, prendre chaque filet de sole, le poser sur une tranche de lard, et rouler le tout. Maintenir avec un pic.
Quand les pommes de terre sont cuites, et refroidies un peu, les couper en deux, prélever un peu de chair à l'aide d'une cuillère à café.
Mettre cette chair avec une grosse cuillère à soupe de crème fraîche dans un bol, puis saler, poivrer et mettre du persil haché, ou de la ciboulette. Mélanger le tout, éventuellement, écraser les morceaux trop gros à la fourchette.
Remettre cette farce dans chaque demie pomme de terre.
Déposer les filets de sole enroulés et les pommes de terre sur une plaque et passer le tout pendant 10 à 15 minutes au four à 180°c.
Personnellement, j'ai arrosé les filets de sole avec quelques gouttes d'huile d'olive de peur qu'ils soient secs !
Une fois sortis du four, dresser chaque filet sur une assiette, poser deux demies pommes de terre ainsi qu'un peu de fondue de poireaux, et servir rapidement.
Ces petits filets de sole, contrairement à mes craintes, n'étaient pas secs du tout, et se sont vraiment bien mariés avec la fondue de poireaux !
Le tout était délicieux, on s'est régalés !
Bon, les photos ne leur rendent pas honneur, je trouve... Il faisait sombre, et j'étais pressée de servir !
